2013年3月31日，中国乳制品工业协会婴幼儿配方乳粉科学与营养专业委员会、中国包装联合会金属容器委员会在北京联合举办了“国际婴幼儿配方乳粉质量安全技术论坛”，论坛邀请了著名专家对婴幼儿配方食品的法规、营养、包装等方面进行报告并同与会者进行探讨，有来自40多家企事业单位的100余人参加会议。会议由中乳协婴幼儿配方乳粉科学与营养专业委员会杨月欣主任委员、刘彪副主任委员、李文军副主任委员、陈历俊副主任委员主持。

会上，中国乳制品工业协会宋昆冈名誉理事长、中国包装联合会金属容器委员会张虹秘书长分别进行了致辞。宋昆冈理事长在致辞中介绍了我国婴幼儿配方粉行业状况，分析了存在的主要问题。他指出，目前行业面临着两大问题，即产品质量安全与行业运行安全。三聚氰胺让我们认识到了产品质量是企业的生命，保障质量安全是行业永恒的主题，时时刻刻不能有任何松懈。另一个问题就是行业运行安全，从一些国家限制国人购买婴儿乳粉，特别是香港采取严厉措施限制内地人带购，使我们充分认识到婴儿乳粉不是一般食品而是特殊商品，保障生产和供应是政府和社会关心的大问题。最主要的生产原料——脱盐乳清粉全部依赖进口，而且目前尚无替代产品，一旦货源紧张（实际现在就很紧张），国内生产和供应将不能保障，这将是一个十分严重的问题，必须引起行业和政府的高度重视。他建议，国内大企业必须考虑尽快发展干酪生产，自己生产乳清粉，以满足婴儿乳粉生产需要。

论坛部分，对于乳制品进出口企业比较关注的《进出口乳品检验检疫监督管理办法》，国家质检总局法规司刘兆彬司长进行了详细的解读。刘司长解释说，这个管理办法的很多内容都是之前发布过的，为了加强对进出口乳制品管理，保障产品质量安全，质检总局对之前一系列进出口措施进行了整合和完善形成了现在的这个管理办法。管理办法对境内外生产企业的管理，进出口商的备案管理，完备问题产品的召回程序和建立企业诚信档案制度等都有明确的规定。

中国食品发酵工业研究院涂顺明教授级高工对GB 23790-2010《粉状婴幼儿配方食品良好生产规范》进行解读。该良好生产规范对粉状婴幼儿配方食品生产全过程有关的重要内容都进行了规定，从车间设计和布局，设施、设备、原辅材料、生产过程管理、标签、检验等的要求，到生产过程的安全控制等都有相应的规定，这个良好生产规范是保证粉状婴幼儿配方食品产品质量的重要标准。对规范的解读，其意义还在于提请企业对贯彻实施各种管理制度的重视，要定期对企业经营管理的合规性进行评估和修正，以保障产品质量。

国家食品安全风险评估中心标准三部副主任韩军花研究员做了《各国婴幼儿配方食品标准比对》的报告。目前社会上对2010年颁布的婴幼儿配方食品标准多有质疑，报告详细分析比较了我国现行标准与CAC、欧盟、美国、澳新等标准要求的异同点，充分说明了我国婴幼儿配方食品的标准是先进的，许多指标等同采用了CAC的标准，特别是有些规定是CAC、欧盟等其他标准没有的或略严于这些标准的。

会议提醒广大企业除重视生乳质量外，还要重视其他原辅料——脱盐乳清粉的质量安全。圣元营养食品有限公司黄启泰首席科学家对如何辨别乳清粉和乳清蛋白的质量进行了讲解。他在报告中提醒，乳清粉有甜性和酸性之分，甜性乳清粉是由酶法干酪所产生的乳清，经脱盐所生产的。酸性乳清粉是由酸法干酪素所产生的乳清所生产的。酸性乳清粉只能作为饲料用，而生产婴幼儿乳粉只能用甜性脱盐乳清粉。由于干酪品种很多，乳清的种类、质量、来源十分复杂，所以必须重视乳清粉质量，要辨别乳清粉的原料种类、来源、质量状况，还要关注乳清粉的感官质量。生产婴儿食品的乳清粉一定要脱盐70%以上的甜乳清所生产。

帝斯曼（中国）有限公司中国区技术市场经理金勇先生对《配方乳粉微量元素成分添加技术》进行了讲解，他介绍了各种微量成分会因受工艺因素的影响而造成不稳定，企业要重视复合营养添加剂的质量和安全，不仅要对微量元素的损耗进行监测，同时还要对它的安全风险进行监测。

本次论坛的另一个重要内容是，包装材料和包装容器与婴幼儿配方食品安全。奥瑞金包装股份有限公司生产制造总经理陈玉飞先生和雀巢中国研发中心包装与设计经理Mr.Guido对包装材料和包装容器与婴幼儿配方食品安全的关系进行了讲解。影响到婴儿配方食品质量安全的因素，除主要原辅料外，包装材料及容器的安全，必须要引起企业的重视，包括直接、间接与食品接触的包装和容器，以及粘合剂、油墨、加工助剂等。

随着对婴幼儿营养需求和母乳成分研究的深入，婴幼儿配方食品配方也会随之完善与提升。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食品营养评价室主任杨月欣研究员在《婴幼儿营养需要--必需和非必需营养素研究》的报告中，讲解了当前对婴幼儿营养需求的最新进展和婴幼儿配方食品的发展趋势；婴幼儿配方食品配方应以母乳为参照，并根据不同年龄段婴幼儿营养需求特点，在母乳化配方的基础上再进行个别营养素的强化，以满足婴幼儿生产发育的营养需要。

另外，国家食品质量安全监督检验中心曹红总工程师根据实际检测的经验和研究成果，与参会人员共同对婴幼儿配方乳粉典型指标检测技术进行了探讨，介绍了检验方法、试剂、器皿清洗等因素对检验结果准确的影响。

会议还就婴幼儿配方乳粉科学与营养专业委员会下一步工作进行了讨论和安排，并计划编印《婴幼儿配方食品生产指南》。（协会秘书处）