上海市进口食品协会会员在开会的时候提出酒类、化妆品、粮谷，是上海口岸“进口大户”。如何保证进口食品的安全？上海出入境检验检疫局副局长卢钟山日前接受晨报记者专访时透露，上海口岸对进口食品的把关将升级，一批以商品名字命名的专业实验室本月底即将投入使用：酒类专业实验室设在外高桥保税区，粮谷实验室设在外高桥良友码头，上海口岸所有进出口酒类、粮谷的检验都将移师新址进行。
　　今后，可在实验室里分辨出“山寨”进口食品，还能预测到潜在风险。
　　新闻晨报：近年来上海口岸查到的不合格进口食品多吗？
　　卢钟山：2011年上海口岸各种进口食品、食品添加剂共计近10万批、200多万吨、约65.2亿美元，在进口检验检疫工作中发现不合格产品1000余批、近5000万美元，按规进行退运、销毁等处理。
　　除了应对国际食品安全突发事件，检验检疫部门正加强与其他监管部门的合作，以求在检验进口食品过程中实现无缝对接。同时，为了适应如今的进口食品检测，对监管办法、检测方式进行了较大调整和改善，也填补了一部分日常监测检验和已有标准的空白。
　　新闻晨报：如果发现某种进口食品有问题，怎样追溯？
　　卢钟山：每一批入境的进口食品都需要经过相关证书、文件、单证的受理申报，其次是实施口岸现场的检验检疫，整个过程在电子系统平台中完成，接着是进行实验室检测，最终是数据的综合性评定，或签发检验检疫合格证明，或不合格即作退货、销毁等处理。如果发现某种进口食品有问题，可以通过登录电子系统平台查询相关货物的进口环节信息。
　　目前，上海口岸进口食品数据信息已进入了电子化时代。科研部门目前正在进行一些检测新技术的研发，如RFID射频识别技术，探索从货物入境、入库、运输的跟踪，未来有望实现10分钟可追溯。
　　新闻晨报：现在的检测技术发展到什么程度？
　　卢钟山：以往的进口食品检验，大都在综合实验室平台进行，这样的划分能节约资源，经济又高效，但是在深入研究商品属性等方面有所欠缺。
　　本月底，国家级酒类重点实验室和粮谷实验室将正式投入使用。为一个食品类别专门设置一个实验室，能使检验变得更专业，检验能力也会变得更强。从目前上海口岸进口的实际情况来看，酒类、粮谷是进口量比较大的食品，而且这些食品都与消费者有着非常密切的关系。
　　酒类专业实验室设在外高桥保税区，已经申请并被批准为国家级实验室。粮谷实验室设置在外高桥良友码头，目前属于常规实验室。专业实验室本月底正式投入运行后，上海口岸所有进出口酒类、粮谷的检验都将移师新址进行。
　　新闻晨报：为食品类别建立实验室有什么好处？
　　卢钟山：建立更为专业的检测平台的好处很多。专业实验室可以实现从源头到最终产品在实验台上全盘掌握。由于专业实验室能够更多关注和收集同类商品的相关数据，最终还将有助于分析该类商品的潜在风险，有利于为该类商品度身打造相应的检测技术提供依据，从这个角度上说，专业实验室是检测新技术研究的绝佳平台。
　　目前，就检测技术方面，技术人员也正针对部分商品开展一些尝试性的研究，如红酒产地的鉴别研究，分辨进口食品来源等，这些正是专业实验室研究的方向之一。
　　新闻晨报：对进口食品的添加剂、二恶英检测如何加强？
　　卢钟山：在目前正规划筹建的14家重点实验室中，涉及食品安全的有3个，包括食品添加剂专业实验室、二恶英检测实验室等，其中，二恶英检测是社会重点关注的领域，目前国内能够检测二恶英的机构屈指可数。这些重点实验室今年年内将能完成一部分的建设。