蔬菜中含有人体不可缺少的维生素和矿物质，人体所需要的维生素60%来自于蔬菜，哪种蔬菜中的营养最为丰富呢？

丁类蔬菜

含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。

丙类蔬菜

含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。>>>吃饭喝点水，蔬菜吃更多

乙类蔬菜

营养次于甲类，通常又分3种。第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽；第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。

甲类蔬菜

富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。

（编辑：七宝）