不管是牛奶还是酸奶，对于我们人体的帮助是很大的，在我们的生活当中也是离不开它们哦。既然如此，在购买牛奶或者酸奶的时候，一定要了解一些相关的常识，这样一来不仅可以购买到新鲜的食品，而且还可以有利于身体健康哦！
酸奶里的乳酸菌，还能当“大夫”？请别小看它。它不仅对预防大肠癌有功效，摄入某些菌种，还可以减少3~5岁儿童上呼吸道感染的发病率。>>>空腹喝牛奶会怎么样
芬兰科学家的全新实验报告表明，每日摄入含嗜酸乳杆菌NCFM和乳酸双歧杆菌的复合菌株及单独含嗜酸乳杆菌NCFM的益生菌，可以减少3~5岁儿童上呼吸道感染的发病率，并且能缩短病状持续时间。实验数据还表明，服用益生菌合剂的儿童组群，出现发烧症状的几率比普通人群降低63％，咳嗽、流涕的发病率分别降低54％和44％。同时，日本专家石川秀树通过长期的实验证明了服用乳酸菌制剂对预防大肠癌有作用；双歧杆菌发酵乳的摄入，对溃疡性大肠炎的恶化有抑制作用。
消费者选购优质酸奶应注意3大事项
作为一种老少皆宜的食品，酸奶尤其适合饮酒吸烟者、从事电脑操作者、接受化疗治疗者、服用抗菌素的病人以及便秘患者饮用，宁夏工商部门提醒消费者选购优质酸奶应注意３大事项。>>>牛奶和酸奶各对人体有何益处
首先，消费者要仔细看清产品包装上的标签标识是否齐全，特别是配料表和产品成分表，以便于区分产品是纯酸牛奶、调味酸牛奶、或是果料酸牛奶，选择适合于自己口味的品种，再根据产品成分表中脂肪含量的多少，选择自己需要的产品。
其次，酸奶和酸牛奶饮料不同，酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般都在１。５％以下，所以还要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料。
另外，由于酸牛奶产品保质期较短，一般为两星期左右，且需在２摄氏度至６摄氏度的环境中保存，否则容易变质，因此选购酸牛奶应少量多次。
喝酸奶不宜加热
曾经有过这样的疑惑：酸奶能不能像牛奶一样可以加热呢？
其实酸奶不宜加热
因为酸牛奶中存在的乳酸菌系活的细菌，如果经过加热或用开水冲饮，活的乳酸菌就会被杀死，使酸牛奶失去其特有的保健作用。
另外，酸奶不宜空腹饮用
空腹时，胃酸浓度高，pH值在2以下，活的乳酸菌在胃液中极易被杀灭。一般在饭后2小时饮用较合适。饮用酸牛奶后应漱口。酸牛奶中含有大量乳酸菌，能将牙体组织中的有机质毁坏，逐渐产生龋洞。饮用酸牛奶后即刻用温开水、茶水或漱口液漱口，对预防龋齿有着重要的作用。
目前，市场上有很多配制型乳酸饮料品种，多以“乳酸奶”字样出售，其实是由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料、稳定剂等加工配制成的，并不具有酸牛奶的保健作用。所以在购买时要细加识别，以免错当酸牛奶饮用。
牛奶消费小常识
冰冻牛奶尽量别喝
时值夏秋高温季节，病菌繁殖生长快，影响身体健康的因素多。在食用乳制品时，特别是纯牛奶、酸牛奶及含乳饮料，须注意：1.直接挤出的生牛奶不能喝。因为这种牛奶所含的细菌较多，未经任何杀菌处理就饮用极易导致疾病的发生，或者是种下疾病隐患。2.别喝冰冻牛奶。牛奶冷冻后，牛奶中的脂肪、蛋白质分离，乳酪素呈粉状凝结，味道明显变淡，营养成分不易被吸收。3.牛奶不宜与茶水同饮。奶品中含有丰富的钙离子，茶叶中的鞣酸会阻碍人体对钙的吸收。4.喝牛奶时不宜吃巧克力。巧克力中的草酸与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。5.婴儿不宜喂酸牛奶，酸牛奶虽能抑制和消灭很多病原体微生物，但同时也破坏了对婴儿有益菌体的生长条件，还会影响婴儿正常的消化功能，尤其对肠胃不好的婴儿和早产儿更不利。6.若发现有胀包、异味、分层等变质的迹象，应停止使用。
酸牛奶在2℃～6℃贮藏
由于夏秋季气温较高，细菌生长繁殖的速度加快，如果对乳制品贮存不当，很快就会发生变质腐败。在保存乳制品时，须注意：1.鲜牛奶最好放在冰箱冷藏。不要让乳制品曝晒于阳光或照射于灯光下。冰箱里的瓶装牛奶，瓶盖要盖好，以免其他气味窜入牛奶里。倒进杯子、茶壶等容器的牛奶，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。2.酸牛奶、奶酪应当在２℃～６℃的低温条件下储存，如果长时间存放在常温、高温或暴露在阳光直射的环境下，会导致细菌在其中大量繁殖，可能引起食物中毒。含有活性乳酸菌的酸牛奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃～6℃下贮藏，否则容易变质。3.奶粉开袋（开罐）后应尽早食用，放阴凉干燥处保存，袋口（罐口）要密封好。
购买须看清标签配料表
消费者在购买乳制品时，须注意：
1.含乳饮料其蛋白质含量不得低于0.７％，而酸牛奶等乳制品的蛋白质含量应在２。３％以上。消费者在购买乳制品时应注意查看标签配料表加以区别。
2.购买乳制品时应查看乳制品外包装上的品名、配料表、生产单位和地址、生产日期、保质期限、贮存条件、食用方法以及“QS”食品安全的标志等内容。
3.尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品。
4.慎重购买接近保质期的乳制品。
5.一些小商店出售的酸牛奶无法达到低温冷藏的标准，购买时一定要看其有没有冰柜保存，否则很难保证酸牛奶的质量。超市里那些摆放在冰柜外面的酸牛奶已经不具备2℃～6℃冷藏的条件，其口味和营养价值也就无法保证了。所以，在购买酸牛奶时不仅要看保质期，更要看“温度”。
6.有很多种产品是由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成“乳酸奶饮料”，其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。
7.消费者在购买乳制品时，要索要发票等购物凭证，以便出现问题后作为申诉、举报、维权的依据。一旦发生食物中毒，要及时到医院就诊。如发现质量问题，请及时向消协投诉，或向有关行政部门申诉、举报。
生长发育期应喝鲜牛奶
现在市场上的牛奶品种多种多样，有纯牛奶、低脂奶、高钙奶、早餐奶、花生牛奶、核桃奶、酸牛奶、活性奶、果奶等，消费者在选购时不免眼花缭乱，有时甚至会陷入误区。那么，怎样来正确识别和挑选牛奶呢？液体奶根据其生产工艺及配方，主要可分为巴氏杀菌奶、灭菌奶、酸牛奶、纯牛奶、高钙奶、低脂或脱脂奶、花色奶和含乳饮料。
据介绍，如果是日常饮用，自然是首选巴氏杀菌鲜牛奶或酸牛奶；若出于变换口味的目的，偶尔喝一喝花色奶也无大碍，但不要长期用它来代替鲜牛奶，尤其是处于生长发育期的孩子；如果需要较长期储存或长途旅行，那么超高温灭菌奶是最好的营养“饮料”了；如果不太计较营养价值，而只是单纯解渴的话，口味不错的含乳饮料也是不错的选择。
选购冲后无结块的奶粉
婴幼儿配方奶粉是根据不同时期婴幼儿生长发育所需营养特点设计的产品，产品中强化了婴幼儿生长发育所必需的维生素和微量元素，调整了脂肪、蛋白质、碳水化合物的比例，是一种营养物质最全、最利于婴幼儿消化吸收的食品。
选购婴幼儿食用的奶粉要看产品的冲调性和口感。质量好的奶粉冲调性好，冲后无结块，液体呈乳白色，奶香味浓；而质量差或奶成分低的奶粉冲调性差，即所谓的冲不开，奶香味差甚至无奶的味道，或有香精调出的香味；另外，淀粉含量较高的产品冲后呈糨糊状。另要根据婴幼儿的年龄选择合适的产品。
（编辑：灰太狼）