近日，世界领先的食品加工和包装解决方案供应商利乐公司发布了最新一期的《利乐乳业指数》，“预计2009至2012年间，全球液态乳制品消费将保持稳定增长，而人口趋势的变化将为全球乳业发展带来新机遇。中国市场有望在2025年成为世界第三大消费市场。”
　　该预计指数指出，目前，中国已成为全球第二大液态乳制品消费市场。而按购买力计算，2025年中国有望成为世界第三大消费市场。随着中国消费者购买力的提高，2007至2009年间，主要面向中产阶级的高档白奶和高附加值白奶的销量大增。
　　以目前的城市化速度，预计到2013年中国的城市人口将超过农村人口。不仅日益壮大的城市人口蕴含着新的市场机遇，数量庞大的农村人口同样值得乳制品企业关注。所以中国的乳制品企业应该强化消费者对其品牌的认知，这一点在农村市场尤为重要。同时应向农村消费者介绍普及牛奶的营养知识，并推广品种繁多的液态乳制品，以开发农村市场。
　　与此同时，儿童奶因其全面丰富的营养价值而领跑中国乳品市场。2009年中国儿童奶的销量翻了一番，目前年销售量达到3.65亿升，占整个中国白奶市场份额的4%，这充分带动了中国高附加值白奶的普及。
　　后年全球将达2832亿升
　　数据指出，2009至2012年间，全球液态乳制品消费的年复合增长率为2.4%，2012年的消费总量预计将达到2832亿升。这一数据比利乐在2009年12月作出的预测高出0.2个百分点，主要是由于当时全球金融危机的前景尚不明朗。数据显示，推动全球液态乳制品市场稳定增长的主要驱动力来自市场表现优异的即饮型常温液态乳制品，其年均复合增长率将从2006至2009年间的5%，上升到2009至2012年间的5.4%。其中，亚太地区增长最为强劲，年复合增长率高达8.7%。
　　人口趋势孕育全新机遇
　　人口趋势的不断变化影响人们对乳制品的选择和消费方式，这为乳品行业发展创造了全新机遇。在跟踪分析了全球乳制品行业的实际情况、数字和趋势后，该指数指出：人口老龄化、城市化和新兴中产阶级的崛起正在推动全球液态乳制品需求的增长。由于出生率下滑，人均预期寿命增长，各国人口中60岁以上人群增长最快。随着收入的提高，该人群对健康食品的需求日益强烈，这为乳品企业带来了新的增长点——添加了钙、维生素与矿物质的强化型乳制品受到青睐，因为其能够有助于降低胆固醇、防止骨质疏松。
　　同时，联合国的数据显示，全球城市人口有望在2050年达到60亿。与农村人口相比，受教育水平高、品牌意识强、可支配收入高的城市人口既有意愿、也有能力支付包装牛奶以及高附加值的液态乳制品，如富含维生素和矿物质的强化奶、风味奶和酸奶等。并且，城市化也将对乳品的分销产生很大影响。