在城市家庭中，喝牛奶看似简单却有很多选择。三聚氰胺事件发生后，有人对国产牛奶不放心不信任，就去买进口牛奶或奶粉。当新西兰恒天然奶粉原料分别被检测出含有双氰胺与“肉毒杆菌”可疑毒素等问题时，人们感到了惊讶，发现原来进口牛奶(奶粉)不一定都好。在营养价值上，有人认为进口牛奶强于国产牛奶。在价格上，近日又有网民反映，进口牛奶反而比国产有机奶还便宜，这都是怎么回事？对这些疑惑，不防来听听专家的观点。
说法1：买进口奶最好选贴了中文标签的全脂奶
在微博上有网友@磨酷说：上周在中国发现，亚马逊和京东上有卖进口牛奶。中国的进口商脱脂牛奶是这样的，全部外语包装，然后贴上中国汉语的不干胶小标签。但是一些牛奶确是汉语包装也说是用进口的，这时就要仔细分辨。脱脂牛奶是用奶粉加水复原的，低脂牛奶是用浓缩乳复原的，所以最好买有标签的全脂牛奶。
真相：国外大部份牛奶都是全脂奶
原中国奶业协会常务理事、奶业专家王丁棉表示，国外大部分的牛奶都是全脂奶，只有常年饮奶过多和身体过于肥胖者当中的怀一小部份人才会选择脱脂或低脂奶品。
据王丁棉介绍说：“牛奶中所含有的脂肪并不高，仅约占3.5%，成年人每天的膳食脂肪摄入量一般以20%至30%为宜，折算为重量约为50~60克，而在食用油中一天的脂肪摄入量约占去了20~25克，一杯250毫升牛奶它的脂肪含量仅有7~8克，即使每天喝上2杯牛奶，脂肪含量也才有15克，只是人体每天脂肪需求的1/4。所以，不必担心因喝全脂奶而摄入过多脂肪”。
其实，牛奶的脂肪也是一种营养物质，食物中的脂肪酸对人体健康还有着重要的作用，被摄入的不饱和脂肪酸对预防慢性心脏疾病还有着良好的效果。牛奶的脂肪链条较短，在进入人体后大部份已作为人体热能而被消耗，一般而言不会沉积在人的体内或直接转化为人体脂肪。
此外，在脱脂过程中，牛奶中所含有的一些有益健康的脂溶性维生素如维生素A、D、E、K也会随之流失。而缺少了维生素A、D，人体对钙质的吸收也会受到一定的影响。同时，牛奶中脂肪被脱掉，就会使牛奶的口感变得很淡，牛奶的天然芬香风味便荡然无存”。
王丁棉还告诉记者：所谓的复原奶，是将奶粉按1：8的比例加入水，然后受热将其溶解还原成液状的牛奶。复原乳在中国比较盛行，但在国外基本不生产不流行。原因是还原奶需要消耗和浪费更多的热能而增加产品成本;其次是需进何两次以上的受热高温加工杀菌，使牛奶的营养流失更多。目前，外国的牛奶消费，一直以来都以巴氏鲜奶为传统的主导产品，其次才是制成奶粉出售。使用奶粉复原再做成牛奶，这种方法在国外几乎难得一见，所以不会有网友所说的这种还原奶进口产品的存在。
复原乳可以说是我国乳品加工的一个“特产”，使用复原乳的主要原因是因为奶源分布不平衡，北方八个省区是牛奶的主产区，而当地消费能力有限，大量剩余的牛奶无法在当地消费完，只能用来生产成奶粉，或做成UHT奶，奶粉销到缺奶源的地区后由当地的乳品厂将其还原后再生产出各种乳制品。其次是乳品生产厂家在原料使用调配上，有较大的便利性。
说法2：国外牛奶生产成本低
微博知名人士网友@急诊科女超人于莺，在她发布的微博上说，她女儿从喝奶粉开始，几乎喝遍了进口品牌奶粉。后来开始喝牛奶，从儿童牛奶喝到纯牛奶，又因为担心牛奶各种抗生素激素的问题，极其害怕孩子性早熟，又改喝进口有机牛奶。发现网站上国产有机牛奶的价格远贵于进口有机牛奶，又开始迷糊了。
另一网友@我还跟韩庚在你身边，则大呼：“特仑苏涨价了喝不起，还是进口牛奶便宜。圣牧全程有机奶，这么贵！到底先进在哪里？”
真相：进口牛奶生产成本低价格便宜
记者从国内某电商网站了解到，国产有机纯牛奶如圣牧全程、伊利金典、蒙牛特仑苏等品牌的牛奶一升平均20余元，而美国OrganicValley、德国Diamond进口有机纯牛奶品牌销售的一升牛奶均价为10元左右。有不少消费者担心，进口有机牛奶价格比国产牛奶还低，会不会是假货呢？
其实，进口牛奶的价格低廉与国外奶牛的饲养方式而导致的生产成本有关。国外采用放牧型饲养、机器化挤奶，技术比起国内牛奶制造业相对较成熟，产奶水平高，劳动成本低，因而国外生产牛奶总体成本较低。
署名为“赵剑”的网友说：“很多国家，拿德国举例，本身国家对奶业是有补贴的，并且在德国国内对牛奶是有限价政策的，在德国国内普通牛奶1L的价格大概只有5元人民币左右。所以即使牛奶经过长途运输再加上关税，其价格在中国市场也就拥有相当的竞争力。”
说法3：进口牛奶质量一定比国产奶好？
部分国产牛奶产品被检测出不及格后，消费者们对国产奶产生了恐惧心理，许多人认为，进口牛奶的质量一定比国产牛奶好，于是，通过各种渠道纷纷购置进口牛奶。
真相：质量和营养无大差异，口感风味略有差别
首先，进口牛奶由于不同国家有不同的产品标准以及饲养方式的不同，所产牛奶所含的体细胞数目、脂肪、蛋白质含量、菌落数、风味等都有所不同。目前进口奶在质量标准和风味上主要分为美国，欧盟和澳新这三个类型，但由于同一采用超高温的灭菌工艺,故在主要的营养指标上基本上是大同小异的，而只在风味口感上会存在一些差异。
国外进口奶也存在菌落数超标等系列问题，只是发生频率会小一些，这主要是对奶源要求和管控力度严历一些的结果。另外，对于正常途径的进口奶品来说，在进海关时候商检对食品的检查力度是很大的，按照网友“赵剑”的经验，很多关口，如北京关基本能达到70%-80%的检验覆盖率，遇到国外有突发食源性疾病等情况的时候检验率能达到100%。有这么高的检验率在一定程度对于进口食品的安全性和质量都提供了良好的保证。国内牛奶检测出来的问题主要是抗生素残留或细菌超标等这些问题，偶然也会查验出含有M1。
在营养价值和产品质量安全系数方面，进口牛奶和国产牛奶差距不大。王丁棉告诉记者，国内在售的进口奶除了韩国、日本、澳洲等这几个国亦有为量不多的巴氏奶、酸牛奶进口之外，其他大部分都是UHT奶。而国外的UHT奶与国产的相比，在营养、质量、安全上基本没有多大差别。都是同样的加工工艺、同样的受热杀菌高温、同样的无菌包装，所以产品质量和营养价值基本上无多大差异，只是在口感风味上略有差别。另外，国内已经明确规定，纯牛奶和巴氏奶不允许添加任何添加物，加之在新鲜度上优于进口奶，所以他告知消费者，大可放心饮用国产牛奶。
进口奶多是常温奶
有网友提出：巴氏奶和UHT常温奶两者有什么区别？该选择那一种产品？
王丁棉告诉记者，主要是体现在如下几个方面：一是产品的受热杀菌温度高低不同;二是包装材料要求不同;三是保质期长与短不同;四是贮藏条件与温度不同;五是营养破坏与流失程度不同。这两种产品在国内市场的售价差异并不是很大，但从新鲜度、营养角度等方面考虑，巴氏鲜奶产品当然首选的和是最为明智的。UHT是超高温瞬时灭菌工艺的简称，基本原则是使用137℃至152℃左右的高温和经4~5秒的受热杀菌时间，然后还必须使用无菌包装。这种工艺加工的牛奶可在常温下储存长达一年的时间，故而得名为常温奶。目前在国内市场能见到的外国品牌的进口牛奶，多为UHT常温奶，其售价比国产牛奶贵得多。
巴氏鲜奶是采用较温和的受热杀菌工艺所加工的产品，通常它的灭菌温度是在75℃至85℃之间，受热杀菌时间为15秒。这种处理工艺的最大特点和好处是，一方面可以把牛奶中的细菌杀死而保证产品在短期不会变质;其次，同时又可最大限度地把牛奶的纯天然色香味，甚至是营养成分较好地保存了下来。但也有它的缺点,例如必须置冷链低温条件下存放且保质期不长等。由于巴氏鲜奶产品保质期短和需低温保存，目前国内市场很少见到有进口的巴氏鲜奶这一产品在架上销售，而国产的巴氏奶则在牛奶专卖店、大超市等随处可见有售，生产厂家甚至还设置有送奶上门的服务。不管是常温奶还是巴氏鲜奶，在国外的市场售价都相当便宜。
如何辨别进口牛奶或奶粉？
有消费者提出，他们怕买到假的进口牛奶或奶粉，该如何去分辨？
王丁棉认为，QS标志、商品条形码、中文标识、品牌证书、海关凭证等都可以作为辨别进口奶(奶粉)的参考信息。
第一是看QS生产许可标识，如果外包装上有这个标识，则这款奶粉很可能是国内分装的；第二是看产地，一般产地标注信息具体到某个城市的，通常是国内分装，因为这个是国内产品标识的习惯，而进口产品通常只标注国家；第三是看中文标识，一般如果有“采用进口奶源”标识的是国内分装，有“国外原装进口”的可能是国外进口，但也并不是100%如此。第四是看条形码，条形码的前缀也可以成为判断奶粉产地的依据之一，比如690－695是中国，76为瑞士，93澳大利亚，93新西兰等。
以上依据都可以作为参考，但并不是绝对的，比如，市场上可能会存在标着“原装进口”但实际却不是真正原装进口的奶粉。此外，条形码只代表注册地，并非产品原产地，且条形码也有可能造假。
若要精准判断进口奶粉，有一个判断进口奶粉的权威途径。消费者如果对一罐进口奶粉有疑议，可以向其供应商索取该款进口奶粉的进关凭证和出入境检验检疫凭证的复印件，而且通过相关证件上的号码可以从政府有关渠道如网站上查询到产品详细的进口资料，以此来判定该款进口奶粉的真实身份。
如何挑选牛奶？
消费者在选购牛奶产品时，遇到五花八门多种多样的品种，但又不知该如何挑选和需注意一些什么问题？
王丁棉建议，挑选牛奶应选择保质期短、离出厂日期近的牛奶。牛奶生产出来的时间越长，被污染的可能性机会更大一些和营养流失会越多；在品种选择上，则应尽量选择纯天然的奶制品，例如巴氏鲜奶、常温纯牛奶和奶酪、酸牛奶等，少饮用含糖高使用添加剂多而食奶量少的这类含乳制品，例如乳酸饮料等，对出现胀包、有异味、变色（纯牛奶正常颜色是淡黄色）的牛奶，过期的奶产品，不要购买更不能饮用。
豆浆可否代替牛奶？
在有些人喝了牛奶后感到不适和牛奶时有质量安全问题发生这样的情形下，有人认为饮用豆奶会更安全，豆奶可否能代替牛奶？
王丁棉认为，在人群中尤其是亚洲人，有许多人不适应饮用牛奶，医学上将这种现象称之为“乳糖不耐受”。其原因主要是这部份人在他的体内缺乏了乳糖酶，而无法分解牛奶中的乳糖，故在喝了牛奶后便会导致腹胀、肠呜、腹泻、腹痛等症状。豆浆是来自于大豆加工而成的产品，它也含有丰富的蛋白质。大豆蛋白是植物蛋白中唯一一个氨基酸组成接近人体需求的一种。换句话说，在满足人体蛋白质需求上，豆浆基本上跟牛奶一样有效。另一方面，豆浆中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，不含有胆固醇，这对于心血管健康很有利。此外，豆浆中还含有一些“生物活性成分”如卵磷脂和异黄酮，一些研究表明它能减轻女性更年期症状，甚至减轻某些癌症发生的风险。对那些牛奶乳糖不耐受的人来说，豆奶(豆浆)也是一种不错的选择。但对能正常饮用牛奶这部份人来说，选择牛奶则优于豆奶，因为牛奶的营养更为丰富和全面，活性的物质也更多。