有的妈妈在怀孕后依旧很喜欢吃扁豆，需要注意的是妈妈们怎样把扁豆炒熟？怎么吃得营养又健康？来看看小编为妈妈准备的扁豆炒肉吧。

原料：里脊肉；大扁豆；姜丝；葱段；

调料：盐；鸡精；

营养：今天这个家常菜有健脾和胃、补益气血之效。

扁豆炒肉做法和步骤

1.里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀；再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟。

2.腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干；斜切成小段。

3.锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用；倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒。

4.倒入一点水，焖煮两分钟；倒入步骤5炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅。

5.小贴士：扁豆不容易熟，烹调前可用冷水浸泡（或用沸水稍烫）再炒食。因为白扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不熟吃，在食后3～4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。

扁豆的营养成分非常的丰富，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。

（编辑：七宝）