豆腐中含有人体所需要的铁、镁、磷等微量元素，孕妈吃豆腐不仅可以补钙，还可开胃。

豆腐鲜虾丸

材料：嫩豆腐2块，鲜虾仁250克，鸡蛋1个，猪肥肉30克，葱末、精盐、玉米粉、胡椒粉和味精各适量，花生油500克。

做法：

1.将豆腐放锅内，加入清水和精盐，煮沸后捞出，沥去水分；

2.虾仁洗净，剁成虾茸末；

3.猪肥肉剁碎；

4.将豆腐、虾蓉、肥猪肉一同放入大碗内，加入葱末、鸡蛋、玉米粉、胡椒粉和味精，搅拌成为豆腐泥；

5.中火热锅，倒入花生油烧至五成热后，将豆腐肉泥挤成小丸子放入油锅炸至金黄色，捞出沥油，装盘即可。

芝麻豆腐

材料：嫩豆腐300克，黄牛肉、菜油和蒜苗各l00克，芝麻和花椒面各15克，生抽和玉米粉各20克，精盐l0克，鲜汤200克。

做法：

1.将豆腐切成1厘米见方的小丁，用沸水焯一下，捞起沥干水；

2.牛肉剁成末；

3.蒜苗切成1厘米长的小段；

4.炒锅加油烧热，下牛肉末炒散，继续炒至颜色发黄；

5.接着加入精盐和生抽一起拌炒片刻，便加入鲜汤和豆腐块，煮至豆腐熟透；

6.最后放入蒜苗，用玉米粉勾芡，浇少许熟油，便出锅装盘，往盘中撒上芝麻即成。

特点：汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼有。

一品豆腐

材料：豆腐750克，水发口蘑、冬笋、荸荠和火腿各25克，水发干贝、水发海参、半肥瘦猪肉、鲜虾仁各50克，熟肘子适量。

做法：

1.干贝、海参、口蘑、冬笋、半肥瘦猪肉、荸荠和火腿分别切丁，同虾仁一起倒入沸水焯一下，捞起控干；

2.加料酒和精盐腌渍；

3.肘子切片；

4.将豆腐片去皮，再片一片做盖，剩下的豆腐在中间挖个洞，然后填入腌渍好的食料作为馅，盖好盖，四周放肘子片，装于沙锅内，加入高汤及调料，慢火煮1小时，捞起装入钵内；

5.原汤再烧开，用玉米粉加水勾芡，稍煮收汁，便浇在豆腐上即成。

锅塌豆腐（山东菜）

材料：豆腐2块，鸡蛋2个，鸡汤约100克，锅塌、食油、面粉、姜末和葱末各适量。

做法：

1.将蛋清和面粉拌匀成蛋清浆；

2.豆腐切块，分别四周粘均蛋清浆，放下热油锅炸至金黄色，捞出沥油；

3.中火热锅，注入少许食油烧热，加入葱末和姜末爆香，接着加入鸡汤和豆腐块，烧开后，加入锅塌煮至汤汁收尽即成。

（编辑：七宝）