日前报道称，在保质期内的牛奶出现了结块、浑浊的现象，这样很多消费者大为不解。好好的牛奶怎么会结块呢？而且更离谱的是，在买完牛奶回家的途中，瓶子竟然自己爆了，这是怎么回事呢？结块的牛奶还能喝吗？

事件回放酸牛奶炸开，消费者吓出冷汗>>>达利园牛奶保质期内现结块异味

上周三晚上，绍兴县钱清镇的胡女士带着儿子在市区一超市购买了两大瓶某品牌的大果粒酸奶。走出超市后，胡女士打开其中的一瓶和儿子一起把它喝掉了，另外一瓶则放在塑料袋中，带上了私家车。刚上车不久，突然“砰”的一声让胡女士母子俩吓了一大跳，身上都溅上了白色的牛奶。原来放在塑料袋中的酸牛奶爆开了。“以前只知道啤酒瓶会爆炸，没想到酸牛奶也会出现这样的情况。”胡女士对此极为惊讶。

第二天，胡女士找到超市。超市马上叫该品牌的工作人员前来处理事情。在现场，记者看到了那瓶爆瓶的牛奶，上面瓶口的锡箔纸已被弹开，塑料瓶下方明显向外凸。该品牌工作人员检查之后告诉记者，这可能是天气热，酸牛奶保存温度不当引起的。他表示会对胡女士作相应赔偿。

专家说法结块的牛奶最好不要喝

如果说酸牛奶爆瓶是个别现象，那么，纯牛奶结块、沉淀、发苦等现象却屡屡出现，绍兴商报热线也多次接到市民的投诉。那么，这些牛奶到底是怎么回事，是不是和高温天气有关，喝了会不会引起身体不适？

一位业内人士告诉记者，引起牛奶结块的主要原因是生产该批产品的原料奶奶质并不怎么好，原料奶中的嗜冷菌较多，加工时细菌全部杀灭，但之前由嗜冷菌产生的某些酶类如脂肪酶、蛋白酶等还存在。因此，尽管牛奶还在保质期内，但也会出现沉淀、结块现象，这对人体的影响不大，但会影响口感。不过，为了安全起见，专家建议市民不要喝结块的牛奶。

已经发酸的纯鲜类牛奶，说明已经变质，对于这样的牛奶，消费者千万不能饮用。专家告诉记者，有些牛奶对储藏温度的要求比较高，但在运输以及超市出售和消费者保存的过程中，很多环节都达不到应有的温度，因此，保质期内出现变质的情况肯定会存在。

本报在此提醒广大消费者，购买牛奶后要看清楚外包装上写的保存温度，有些需要冷藏的牛奶应该尽快喝掉。

为了避免小孩子因喝到问题牛奶而身体不适，专家建议市民在喝牛奶的时候，不妨把牛奶倒入杯子再喝，看到牛奶结块或有豆腐渣样的沉淀，就不要饮用。在给小孩子喝牛奶时，家长不妨先尝一下，看是否已发酸变味。

（编辑：灰太狼）