此豆沙包含有较多的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素C、无机盐。面粉蛋白质和豆类蛋白质混合食用、营养价值会明显提高。中医认为本品含山楂、青梅，能养胃生津，促进食欲，和胃降逆，治疗呕吐，故适于孕妇食用。

食谱原料

主料：小麦面粉(500克)绿豆沙(250克)金糕(50克)

辅料：鸡蛋黄(90克)梅子(50克)

调料：白砂糖(100克)猪油(炼制)(20克)酵母(15克)碱(1克)

山楂豆沙包做法

1.将350克面粉放入盆内，加入酵母及清水175克和成面团。

2.待酵面发起，加碱揉匀，取4/7面团掺入熟猪油20克揉匀。

3.另外3/7面团分成2块备用。

4.蛋黄放入碗内打散，加入面粉75克、白糖50克及上述备用的一团面块，揉匀成黄色面团稍饧。

5.金糕用刀压碎。

6.将碎金糕加入白糖50克、干面粉75克及剩余的另一块面团，揉光揉匀成红色面团稍饧。

7.将白面团放案板上，揉成条，擀成长方形面片。

8.黄面团也擀成同样大的片盖在白面片上。

9.红面团也擀成同样大的片铺在黄面片上。

10.将铺好的各色面片从一端卷起成长卷，揪成20个剂子。

11.将揪好的剂子逐个按扁包入豆沙馅成圆球形。

12.再用小刀片在圆球的周边斜着转划5～6刀，呈斜平行裂道。

13.用手指在圆球中心按成凹形，将青梅切成20个小薄片，分别放入凹处。

14.将做好的山楂豆沙包码入屉内，上笼蒸15分钟即成。

小帖士-食物相克

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

（编辑：七宝）