猪肝营养丰富，成为很多人的最爱。每100克猪肝含有蛋白质21.3克、铁25.0毫克、维生素A8700国际单位。小儿多吃猪肝好吗？会有哪些不良的影响呢？

蛋白质是构成人体的重要物质基础，儿童体格的增长，器官功能的发育等生命活动都是以体内组织蛋白质的合成与积累为基础的。铁是制造血红蛋白的原料，可起到治疗和预防贫血的作用。维生素A与眼睛的正常视力有密切关系；与体表和体内的上皮细胞的形成和功能有关；又与糖蛋白的合成有关，免疫球蛋白也是糖蛋白的一种，缺乏维生素A后，可影响人体的免疫功能。

由上所述，可见猪肝确实是儿童所需要的营养食品。但烹调方法要注意小儿的消化能力，如婴儿吃可以做成肝泥，幼儿可吃卤猪肝、溜肝尖等。猪肝虽好也要适量吃，每周吃2—3次即可。如同时也服鱼肝油，要注意剂量，防止维生素A过量。

（编辑：阿狸）