扁豆，性味归经，甘，平。具有健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水 停消渴，赤白带下，小儿疳积的功效。今年，公公种的扁豆大丰收，今天，就用扁豆和金格勒酱 来搭配，来一道酱香扁豆丝，希望素菜也能带给女儿美味的享受。

酱香扁豆丝的制作步骤

1.  原配料如图所示准备好。

2.  热锅上油，爆香葱姜末。

3.  倒入切好的扁豆丝和红青椒丝，大火炒匀。

4.  加一勺量的金格勒酱，炒匀。

5.  加少许盐调味。

6.  加一勺量的番茄酱及适量热水，盖锅，中火五分钟。

7.  加少许鸡精调味，即可出锅。

扁豆含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌，维生素B1.B2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰 甙、血球凝结素等成分。用于脾虚有湿，体倦乏力，少食便溏，或水肿；妇女脾虚带下；暑湿为 患，脾胃不和，呕吐腹泻。煎汤，研末，或煮熟食。

（编辑：愤怒的小鸟）