饮食是有很多需要注意的，有些食物的吃法是很有讲究的。扁豆如果吃的不当就会引起中毒，那扁豆中毒的原因是什么？表现又什么呢？

中毒原因

食用了未炒熟或煮熟透的扁豆。毒性物质说法不一致，较多的说法是与一种红血球凝集素有关。

中毒表现

1.潜伏期：短者 30 分钟，长者 15 小时。一般多在食后 1 ～ 5 小时发病。

2.症状：恶心、呕吐、腹痛等，有些人还拌有头晕、头痛、出冷汗、四肢麻木、背痛等。

3.病程：一般 1 ～ 2 天痊愈。

预防措施

制做扁豆菜，要掌握里外熟透后食用之。

扁豆中毒的现象，大家一定要注意，合理食用扁豆。

（编辑：愤怒的小鸟）