叶酸是一种水溶性的B族维生素，食物中的叶酸进入人体后变成四氢叶酸，可在体内发生生理作用。

若妊娠早期缺乏叶酸，容易导致胎儿畸形。妊娠早期是胚胎分化、胎盘形成的关键阶段，胎儿神经管系统最早发育，若缺乏叶酸，就可能导致胎儿神经系统的畸形。

若妊娠中、晚期缺乏叶酸，容易影响胎儿的正常发育。妊娠中、晚期，叶酸的需要量增加。如叶酸供给不足，孕妇发生胎盘早剥、先兆子痫、孕晚期阴道出血的几率就会升高，胎儿则容易出现宫内发育迟缓、早产、低出生体重，婴儿出生后智力发育都会受到影响。

菠菜、生菜、芦笋、龙须菜、油菜、小白菜、甜菜等都富含叶酸。酵母、麸皮面包、麦芽等谷类食物，香蕉、草莓、橙子、橘子等水果以及动物肝脏均富含叶酸。

营养学家曾推荐孕妇每天吃一只香蕉，因为香蕉富含叶酸与钾元素。为预防神经管缺陷，也可以口服药物，如斯利安或叶维胶囊0.8毫克/天，孕前3个月和孕后3个月口服，或直至妊娠结束。

因为叶酸在遇热会被破坏掉，所以建议大家在食用以上的食物的时候尽量的不要长时间的加热，避免破坏食物含有的叶酸。

（编辑：海贼王）