年轻的父母们被婴儿奶粉的安全性搞得无所适从的时候，关于婴儿食品中含有砷的报道更加剧烈了人们的不安。据《新京报》援引国外一些机构的资料报道，“一些畅销的婴儿食品中含有有毒物质砷”，比如“早餐麦片含1.7微克砷”，“婴儿若每日进食2次米糊，砷吸入量超母乳50倍”。

食品中有砷，不代表不安全

多数人对于砷的印象就是潘金莲毒死武大郎的砒霜，人们说起某某物质的毒性也往往来砒霜来做比较。实际上，砷在自然界广泛存在。自然界的砷可以分为“无机砷”和“有机砷”两种存在形式。有机砷的毒性可以忽略，所以一般说砷的毒性关注的是无机砷。

砷不是人体所需的元素。除了大量摄入时的急性中毒，长期少量地摄入也会有致癌的风险。但是在自然界的水中，或多或少都会有一些砷。而水稻在生长过程中会对它起到富集的作用。所以，在粮食中，大米是无机砷的重要来源。也就是说，“安全的大米”不是“绝对不含砷”的大米，而只能是“砷含量低于某个安全限”的大米。

世界卫生组织根据科学实验数据，制定了无机砷对人的“安全上限”：每天每公斤体重2微克。所谓“安全上限”的意思，是指在摄入量在这个量以下时，不会观察到任何异常。超过这个限，可能会有人出现某些方面的异常。

根据这个“安全摄入上限”，有些国家会制定大米的安全标准。比如中国的大米要求每公斤中无机砷含量不超过150微克。一个75公斤的人，每天可以吃进150微克砷不出现任何不良反应。这相当于一公斤无机砷含量刚刚及格的大米。在欧美国家，大米不是他们的主食，就没有制定安全标准。

美国环境署认为使得婴幼儿摄入砷过量的并非是食物，最多的原因是水和土壤。在某些地区的土壤中含有比较多的砷，美国的饮用水中，砷的安全上限是每升10微克。用这样的水来冲婴儿奶粉，按照每天几百毫升的通常用量，所摄入的砷也有几微克，是值得注意的。

（编辑：海贼王）