乳清蛋白的生物利用价值比许多其他高质量的膳食蛋白如蛋、牛肉或大豆都要高。乳清富含半胱氨酸和蛋氨酸，这些含硫氨基酸能维持人体内抗氧化剂的水平，并在细胞分裂时尽量稳定DNA。

研究结果显示，母乳中的蛋白质有百分之二十七是a-乳清蛋白，而牛奶中的a-乳清蛋白仅占全部蛋白质的百分之四。目前广泛使用的各种婴儿配方奶粉中的a-乳清蛋白，远远未达到母乳的营养水平。

目前在中国国内使用的大多数婴儿配方奶粉虽然采用了六十比四十乳清蛋白与乳酪蛋白的比例，但由于工艺技术和观念上的局限，婴儿配方奶粉中a-乳清蛋白含量仍与母乳差距较大。

专家称，如果能将婴儿配方奶粉中a-乳清蛋白含量提高到接近母乳的水平，不仅是婴儿配方奶粉制造行业的又一次重大突破，对于提高中国婴幼儿健康水平也将起到难以估量的积极作用。

据专家介绍，由于在蛋白质的组成方面，含有a-乳清蛋白的配方奶粉向母乳迈进了一大步，a-乳清蛋白能提供更接近母乳的氨基酸组合，提高蛋白质的生物利用度，从而降低了蛋白质的总量，有效降低了肾脏负担。同时a-乳清蛋白还含有调节睡眠的神经递质，并且有助于婴儿的睡眠，进而促进婴儿的大脑发育。

（编辑：七宝）