鱼肝油中内含丰富的维生素A和D，维生素D可助于钙的吸收促进骨骼钙化，维生素A有效预防夜盲症。鱼肝油的主要成分是什么？如何制造的？

鱼肝油有什么作用

鱼肝油含有维生素A和D，常用来防治维生素A和维生素D缺乏症。 维生素A对维持夜间的视觉和上皮细胞的完整有重要作用，缺乏维生素A时，可引起皮肤干燥、毛囊角化、干眼病及夜盲症等。维生素D有帮助钙的吸收和促进骨骼钙化的功能。维生素D缺乏可产生维生素D缺乏性佝偻病。除食物外，正常人皮肤中含有一种7—脱氢胆固醇，在紫外线照射下，也可转化为维生素D3，所以多晒太阳也可防止佝偻病的发生。

鱼肝油主要成分

1．角鲨烯（CQALENE）化学名三十碳六烯

给细胞充氧，促进新陈代谢，修复再生。

2．烃安甘油（AKG）

提升免疫力，抗辐射抗癌。

3．EPA和DHA

清理血管，促进脂肪代谢。

4．维生素A、维生素D

鱼肝油如何制造

①蒸煮法

以蒸汽直接蒸煮切碎的鱼肝，经静置或离心分离后得澄清的油。此法用于含油较多的鱼肝和渔船上的肝油生产。

②淡碱消化法

将切碎的鱼肝加水和氢氧化钠蒸煮，经离心分离出肝油后再行精制。

③萃取法

把切碎的鱼肝以有机溶剂进行萃取，再从萃取液中回收溶剂即得；或将鱼肝先经淡碱消化，再用效价低的鱼肝油或植物油萃取。此法适用于含油少而维生素效价高的鱼肝原料。经上述几种方法制得的鱼肝油还须在低温下使部分硬脂析出，经过滤而得清鱼肝油。

（编辑：七宝）