“单腿”食物有哪些呢？黑木耳和蘑菇都是人们喜欢吃的菌类食物。
　　营养学家倡导吃“单腿”的菇类食物，其首要起点是为了改善人们的食物结构，增进身体健康。
　　蘑菇在众多的菇类食物中，蘑菇是人们颇为喜食的一种佳品。蘑菇的营养价值跨越绝年夜部门蔬菜和水不美观，与肉类很接近，良多科研陈述认为，蘑菇可以庖代肉，因为蘑菇含卵白质高，干蘑菇的卵白质约占35%~40%，而且卵白质中的氨基酸成分同肉、奶、蛋的卵白质成分十分相似。蘑菇的卵白质中有20多种可保证人体正常发展发育所必需的氨基酸。
　　在我们日常糊口中，到底吃哪些食物更有益于人体健康呢？一位营养学家形象地告诉人们说：吃“四条腿”的食物（指猪、牛、羊等）不如吃“两条腿”的食物（指鸡、鸭、鹅等），吃“两条腿”的食物，不如吃“单腿”的食物（指蘑菇、喷香菇、平菇、金针菇、黑木耳等）。

　　营养学家倡导吃“单腿”的菇类食物，其首要起点是为了改善人们的食物结构，增进身体健康。菇类是一种高卵白、低脂肪的高级营养食物，也是一种具有奇奥药效的食物，在美国被称为“天主食物”，在日本被誉为“植物性食物的山顶颠峰”，我国则把菇类称为“山珍”。科学家发现，菇类的提取液含有一种双核酸，能刺激人体发生更多的干扰素，而干扰素能覆灭人体内的病毒。是以，多吃菇类对预防伤风等疾病有必然浸染，同时也有防癌抗癌的功能。所以有关专家认为，年夜营养和保健的不雅概念来看，菇类确是当今人类主要的健康食物。
　　黑木耳黑木耳也是巨匠十分喜爱的“单腿”食物。黑木耳味道鲜美可口、营养丰硕，被人们称之为“素中之荤”。黑木耳除含卵白质、脂肪、糖类外，还含有钙、磷、铁等微量元素及胡萝卜素、维生素B1、B2等多种营养成分。其中尤以铁的含量出格丰硕。每百克中含185毫克，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高，比动物性食物中含铁量最高的猪肝也要高，故被誉为“含铁冠军”。黑木耳是一种很是好的自然补血食物，对缺铁性贫血具有精采的防治浸染。
　　此外，蘑菇仍是多种维生素的精采来历。蘑菇中含有较为丰硕的B族维生素及维生素C、K、E等，还含有多种微量元素，其中磷的含量与鱼相等，铁的含量也极高。100克蘑菇所含的微量元素，可以知足人体24小时所需。
　　蘑菇还能防病治病，蘑菇所含的B族维生素可预防皮炎和肠炎的发生，蘑菇中所含的叶酸可免患贫血。此外，科学家已年夜蘑菇平分手出了一种可用于预防和治疗肿瘤的物质。蘑菇中的碳水化合物含量很少，最适合糖尿病患者和胆固醇偏高者食用。蘑菇确实是人们理想的健康食物。
　　喷香菇喷香菇也是人们喜食的“单腿”食物。喷香菇味道鲜美，喷香气沁人，营养丰硕，素有“植物皇后”的美誉。剖析剖明，每百克喷香菇中，含卵白质21克，同鸡肉相差无几，含碳水化合物29克，钙35毫克、磷289毫克、铁7。3毫克，钙磷铁的含量比鸡肉高2~5倍。喷香菇中所含的维生素C、B1、B2之多，就连一贯以维生素多而着称的番茄、胡萝卜、马铃薯等也不得不甘拜下风。喷香菇还含有18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸中，喷香菇占7种，而且易被人体领受。
　　喷香菇不仅是味道鲜美的佳肴，而且还具有相当高的医疗价值。因为喷香菇含有丰硕的食物纤维，常食能降低血液中的胆固醇，防止动脉硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症都有用。美国科学家还发现，喷香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，这种物质有较着的抗癌浸染，能增强机体免疫功能，按捺癌细胞的发展及转移，对防治食道癌、胃癌、子宫颈癌、贲门癌、年夜肠癌等有必然的疗效。无怪乎人们给喷香菇冠以“癌的克星”、“治癌的核刀兵”、“健康食物”等称号。
　　黑木耳还含有丰硕的纤维素，能促进胃肠蠕动，促进脂质的渗出，削减对脂肪的领受，起到防止肥胖和减肥的浸染，对高血脂、高血压、动脉硬化和心脑血管病的防治十分有益。
　　黑木耳因富含植物胶质，有增强胃肠蠕动和清胃涤肠的浸染，可防年夜便秘结，促进年夜便和肠道内有毒蜗质的渗出，对预防直肠癌等疾病有精采的浸染。它对年夜事矿石开采、冶金、水泥制造、面粉加工、棉纺织等功课人员，具有精采的防病保健浸染。
　　看来，吃“单腿”食物简直对人们的身体健康极有益处，但愿巨匠泛泛多吃些“单腿”食物，以利身体健康。

（编辑：花轮）