鲜奶越接近于刚挤出的奶的状态品质则越好。

　　它们最大的区别就在于脂肪含量不同。全脂牛奶营养相当丰富，纯的全脂牛奶中脂肪含量为3%-4%，市面常见全脂奶产品脂肪含量通常为3%左右，低脂奶（又称半脱脂奶）中脂肪含量为1%-1.5%，而脱脂奶只有0.5%。所谓脱脂奶，就是经过离心技术除去牛奶中大部分脂肪成分的产品。

　　把鲜奶低温（60℃-82℃）杀菌，把活的细菌杀掉，让它3天之内能在低温（2℃-6℃）保存，这种杀菌方式最大程度地保留了牛奶中的营养成分，但并不能把牛奶中的细菌芽孢给杀掉。一旦把这种奶放在常温下，芽孢将破壳而出变成新的细菌。所以，巴氏杀菌奶保质期一般很短，一定要放在冰箱里保存。

　　它是经过120℃以上的高温瞬间灭菌，把细菌芽孢全灭掉，因此常温下可以保存，保质期有6-12个月，但营养物质受很大损失。

　　营养小语：巴氏杀菌奶在营养上略胜一筹，在风味上也显得更新鲜一些。

　　很多宝宝喜欢酸酸甜甜的果味奶而不喜欢纯牛奶，有些妈妈则误以为果味奶添加了水果的营养成分，其实，果味奶并没有添加纯果汁，而是加入了各种水果口味的添加剂，勾兑而成的。因此，给宝宝挑选牛奶还是以纯牛奶或全脂奶为好。

　　市面上充斥着“伪鲜奶”，该如何辨别和选择？

　　爽歪歪、营养快线、旺仔牛奶等，光看名称和外观，往往让人误以为就是鲜奶。营养师强调，不能单纯只看产品名称或外观就下判断。在奶类食品的外包装上都会标明“产品种类”，如果写着“纯牛乳”、“发酵牛奶”等以“乳”或者“奶”字结尾的名称，说明此类产品是奶制品；如果写的是以“饮料”二字结尾的，如“含乳饮料”字样，就属于饮料，是“伪鲜奶”。

　　如果是真奶制品，其配料表中“牛奶”的排名一定是第一位。按规定，配料表中排名第一位的原料是加得最多的，排名第二位则次之，以此类推。有很多产品把水排在第一位，牛奶在后，这类产品中水比牛奶还多，那就是“伪鲜奶”，其营养价值极低，实在不适合给宝宝喝。

（编辑：爱动脑）