食品安全国家标准 特殊医学用途配方食品通则
1 范围
本标准适用于1岁以上人群的特殊医学用途配方食品。
2 术语和定义
2.1 特殊医学用途配方食品
为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。该类产品必须在医生或临床营养师指导下，单独食用或与其他食品配 合食用。
2.1.1 全营养配方食品
可作为单一营养来源满足目标人群营养需求的特殊医学用途配方食品。
2.1.2 特定全营养配方食品
可作为单一营养来源能够满足目标人群在特定疾病或医学状况下营养需求的特殊医学用途配方食品。
2.1.3 非全营养配方食品
可满足目标人群部分营养需求的特殊医学用途配方食品，不适用于作为单一营养来源。
3 技术要求
3.1 基本要求
特殊医学用途配方食品的配方应以医学和（或）营养学的研究结果为依据，其安全性及临床应用 （效果）均需要经过科学证实。特殊医学用途配方食品的生产条件应符合国家有关规定。
3.2 原料要求
特殊医学用途配方食品中所使用的原料应符合相应的标准和（或）相关规定，禁止使用危害食用 者健康的物质。
3.3 感官要求
特殊医学用途配方食品的色泽、滋味、气味、组织状态、冲调性应符合相应产品的特性，不应有 正常视力可见的外来异物。
3.4 营养成分
3.4.1 适用于 1～10 岁人群的全营养配方食品
3.4.1.1 适用于 1～10 岁人群的全营养配方食品每 100 mL（液态产品或可冲调为液体的产品在即食 状态下）或每 100 g（直接食用的非液态产品）所含有的能量应不低于 250 kJ (60 kcal)。能量的计算按 每100 mL或每100 g产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量乘以各自相应的能量系数17 kJ/g、37 kJ/g、 17 kJ/g（膳食纤维的能量系数，按照碳水化合物能量系数的 50%计算）, 所得之和为 kJ/100mL 或 kJ/100g 值，再除以 4.184 为 kcal/100mL 或 kcal/100g 值。
3.4.1.2 适用于 1～10 岁人群的全营养配方食品中蛋白质的含量应不低于0.5g/100kJ（2g/100kcal)，其中优质蛋白质所占比例不少于50%。蛋白质的检验方法参照 GB 5009.5。
3.4.1.3 适用于 1～10 岁人群的全营养配方食品中亚油酸供能比应不低于2.5%；a-亚麻酸供能比应 不低于0.4%。脂肪酸的检验方法参照GB 5413.27。
3.4.1.4 适用于 1～10 岁人群的全营养配方食品中维生素和矿物质的含量应符合表1的规定。 3.4.1.5 除表 1 中规定的成分外，如果在产品中选择添加或标签标示含有表2中一种或多种成分，其含量应符合表2的规定
3.4.2.3 适用于10岁以上人群的全营养配方食品中亚油酸供能比应不低于2.0%；a-亚麻酸供能比应不低于0.5%。脂肪酸的检验方法参照 GB5413.27 。
3.4.2.4 适用于10岁以上人群的全营养配方食品所含的维生素和矿物质的含量应符合表3的规定。
3.4.2.5 除表3中规定的成分外，如果在产品中选择添加或标签标示含有表4的一种或多种成分，其含量应符合表4的规定。
3.4.3 特定全营养配方食品
特定全营养配方食品的能量和营养成分含量应以3.4.1或3.4.2 全营养配方食品为基础，但可依据 疾病或医学状况对营养素的特殊要求适当调整，以满足目标人群的营养需求。常见的特定全营养配方食品见附录A。
3.4.4 非全营养配方食品
常见的非全营养配方食品主要包括营养素组件、电解质配方、增稠组件、流质配方和氨基酸代谢 障碍配方等。各类产品的技术指标应符合表 5 的要求。由于该类产品不能作为单一营养来源满足目标人群的营养需求，需要与其他食品配合使用，故对营养素含量不作要求。非全营养特殊医学用途配方 食品应在医生或临床营养师的指导下，按照患者个体的特殊状况或需求而使用。
3.5 污染物限量
污染物限量应符合表7的规定
3.6 真菌毒素限量
真菌毒素限量应符合表8的规定。
3.7 微生物限量
固态特殊医学用途配方食品的微生物限量应符合表 9 的规定，液态特殊医学用途配方食品的微生 物指标应符合商业无菌的要求，按 GB/T 4789.26 规定的方法检验。
3.8 食品添加剂和营养强化剂
3.8.1 适用于1～10岁人群的产品中食品添加剂的使用可参照GB 2760婴幼儿配方食品中允许的添加 剂种类和使用量，适用于10岁以上人群的产品中食品添加剂的使用可参照GB 2760中相同或相近产品中 允许使用的添加剂种类和使用量。
3.8.2 营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。
3.8.3 食品添加剂和营养强化剂的质量规格应符合相应的标准和有关规定。
3.8.4 根据所使用人群的特殊营养需求，可在特殊医学用途食品中选择添加一种或几种氨基酸，所使 用的氨基酸来源应符合附录B和（或）GB 14880的规定。
3.8.5 如果在特殊医学用途配方食品中添加其他物质，应符合国家相关规定。
4 其他
4.1 标签
4.1.1 产品标签应符合GB 13432 的规定。营养素和可选择成分含量标识应增加“每 100千焦（/100kJ）” 含量的标示。
4.1.2 标签中应对产品的配方特点或营养学特征进行描述，并应标示产品的类别和适用人群，同时还 应标示“不适用于非目标人群使用”。
4.1.3 标签中应在醒目位置标示“请在医生或临床营养师指导下使用”。
4.1.4 标签中应标示“本品禁止用于肠外营养支持和静脉注射”。
4.2 使用说明
4.2.1 有关产品使用、配制指导说明及图解、贮存条件应在标签上明确说明。当包装最大表面积小于 100 cm 2或产品质量小于100 g时，可不标示图解。
4.2.2 指导说明应对配制不当和使用不当可能引起的健康危害给予警示说明。
4.3 包装 可以使用食品级和（或）纯度≥99.9%的二氧化碳和（或）氮气作为包装介质。
附录A
常见特定全营养配方食品
A.1 糖尿病全营养配方食品。
A.2 呼吸系统疾病全营养配方食品。
A.3 肾病全营养配方食品。
A.4 肿瘤全营养配方食品。
A.5 肝病全营养配方食品。
A.6 肌肉衰减综合症全营养配方食品。
A.7 创伤、感染、手术及其他应激状态全营养配方食品。
A.8 炎性肠病全营养配方食品。
A.9 食物蛋白过敏全营养配方食品。
A.10 难治性癫痫全营养配方食品。
A.11 胃肠道吸收障碍、胰腺炎全营养配方食品。
A.12 脂肪酸代谢异常全营养配方食品。
A.13 肥胖、减脂手术全营养配方食品。
（编辑：华夏婴童网）