一日有三餐，成人就有了三次可以通过食物和孩子交流“人生”的机会。日本人把这种交流机会称为“食育”。所谓“食育”，就是每个国民为在自己的一生中能够实现健全的‘食生活’、继承食文化传统、确保健康等，自觉培养良好的‘食生活’习惯、学习关于和饮食相关的各种知识及选择食品的判断能力的学习过程。它首次出现于1896年出版的著名养生学家石塚左玄的《食物养生法》，作者的原话是“体育、智育、才育，即食育”，意思是只要有了食育，其他各种教育就都有了。
随着“食育”理念的普及，日本在2005年颁布了《食育基本法》，将“食育”作为一项国民运动，在家庭、学校、保育园等范围内全面推广，试图通过对食物营养和食品安全的认识、食文化的传承、食物与环境的调和、人对食物的感恩之心等，达到“培养国民终生健康的身心和丰富的人性”的目的。
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做早餐的妈妈，有不亚于职业设计师的能力
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在《食育基本法》的硬性指标中，食品的安全性和早餐的重要性分别位居第一和第二位。日本营养学家们认为，对所有的脑力劳动者（包括孩子）而言，不吃早餐等于放弃人生。
在日本的早餐搭配方案里，有一条通俗易懂的搭配原则：颜色越丰富，营养越均衡。每一种颜色的食物拥有对应的营养成分，红色系有胡萝卜、火腿肠、小番茄、草莓，黄色系有玉米、南瓜、炒面、橙子、香蕉，白色系有面包、饼干、蛋糕、牛奶、米饭、奶酪，紫色系有甘蓝、茄子、葡萄，黑色系有海苔、黑米、芝麻，绿色系有海带和各类蔬菜……即便不谙厨艺，新手妈妈也可以参照颜色法制，从对应色系的食材里任意选择和组合，为孩子制作美味营养的早餐。
这些被精挑细选出来的食物颜色丰富又鲜艳，非常利于创作拼盘造型。日本的便当文化享誉全球，且不说惟妙惟肖的卡通人物、汽车玩具，仅从大框架来看，便当造型已不乏油画或水彩的意境。刚开始时，我也对制作日式儿童便当望而生畏，以为堆填出富有趣味性的画面需要耗费很多的时间。实际上，一旦食材确定，如何创意是非常自由的事。唯一耗时的可能是用西红柿或苹果皮卷一朵花，或将火腿肠切几刀后放入水里煮成花朵状。
而大部分的造型，如星星、心型、花瓣甚至动物图案，都可以从百元店买来现成模具打造而成。造型以外剩下的边角料食材，统统可以煮熟，兑上燕麦等流质食物，一起补充进早餐的菜单，一点儿也不会浪费。真正动手就会发现，做一份创意便当不过十来分钟时间，最多也不超过半小时。
而对刚添加辅食的孩子来说，食材相对单一，但并不影响妈妈亲手制作美食的心情。根据孩子不同月龄的需求，日本妈妈分别将米糊、苹果泥、蔬菜汁、蛋黄泥等盛放在玻璃碗里，轻轻地在旁点缀着薄荷叶，便能使略显无趣的辅食犹如餐馆中的甜品一样精美。
无论是辅食、早餐或者其他食物，制作和摆盘极尽心思，五颜六色富于创意，同时又有充分留白，这种食育文化既可以让孩子脑洞大开、发挥想象，耳濡目染地感受到食物之美与生活之美，更能以“食育”增进孩子的食欲。饭菜有趣、好吃，孩子吃得多，身体自然长得壮。而妈妈饱含爱意制作美食时散发出的平静、沉和、温暖的气息，点点滴滴都是能被孩子感应和吸收的最佳营养品——再没有比爱更美好的食物了，更何况是madebymom！在这样充满爱意的环境中成长的孩子，怎能不健康、不快乐、不幸福呢？
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孩子的独立，始于讲求食育文化的餐桌
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在日本，3个月大的孩子就可以上保育园了。3岁以后，再由父母自行选择孩子是继续上保育园还是幼稚园。不管是保育园还是幼稚园，都会在当月给父母一份下个月的午餐菜单。餐单里会按照“三色食品群”的原则来进行基本配菜，同时注明不同颜色群的菜系在提供热能、促进骨骼筋络和肌肉发育、调节身体状态三方面的具体作用，以及每道菜的基本营养成分，如卡路里的具体含量等，由此可以计算出当月给予1-2岁和3-5岁孩子在蛋白质、脂肪、碳水化合物等方面的平均营养量。校方还会明确地指出一些特殊食材，如鱼类和海苔的来源，并负责任地提示父母哪些食物可能会让孩子产生过敏，以便让有食物过敏现象的孩子父母提前和校方沟通，这样父母也可以根据孩子在校的午餐菜单，决定当日的早餐和晚餐种类。
我曾偷偷地窥探过女儿用餐时的场景。一帮身形娇滴滴的小小孩被老师们一一系上用餐围裙，然后乖乖地坐在桌子前。用餐前，他们整齐划一地双手合十，嘴里念着：いただきます。这句话在日语中是“承蒙您款待”、“领受您生命了”的意思。在日本作家黑柳彻子的名作《窗边的小豆豆》里，小朋友们还会一起唱歌，非常具有仪式感，而有一些保育园或幼稚园还会在园林让孩子们一起种植庄稼，采摘果实，或是参与清洗、挑拣蔬菜，这些活动，可以让孩子对食物及制作食物的人充满敬畏，并且表达自己的感恩之心。
有些幼稚园会在园内种植蔬菜或饲养宠物，鼓励孩子参与到培育与养殖的过程，并从本源上知道食物是从哪里来的，与小动物和平共处是什么感受，让他们真正地贴近生活、感受生活，从而懂得生活的实相是什么样子的。用餐完毕，孩子们自行收拾餐具，把桌子恢复成一尘不染的原貌。至此，整个就餐仪式才算完美地结束。
从心理学的角度来说，孩子在1岁以后便开始渴望独立地去完成一些事情。如果成人制止他们的自主行为，或是自主行为受挫，孩子的内心就会衍生出自卑或愧疚的感觉。在这个既可以独立进餐，又能够亲自收拾餐具，在完成之后还能受到老师或父母赞美与肯定的食育过程里，孩子的人格逐渐健全，开始慢慢走向自己的社会化环境，并一点点地完成与父母的分离，最终成为他自己。
这是日式漫长而持久的生涯性“食育”培养，如同孩子所经历的第二次孕育。其实，为人父母，最好的“食育”应该来自家庭：多花点心思、多变点花样，陪伴孩子无需太过刻意——一餐一餐地给孩子认真做饭，一顿一顿地和孩子好好吃饭，慢慢说话，那就是在一天一天地陪同孩子长大。
（编辑：3328.tv）