近日，小食代第一时间介绍了雀巢2019年全年业绩。今天，我们再进一步了解到雀巢全球高层在其后举行的分析师会议上的更多想法。

　　下面，大家将了解雀巢首席执行官马克·施奈德（Mark Schneider）如何评论多个热门话题，包括新冠疫情，银鹭和徐福记的业务，蓝瓶咖啡，营养品以及植物基产品（“人造肉”）。

　　谈疫情

　　在分析师会议上，施奈德表示多次表示，要感谢中国团队在疫情下所付出的巨大努力。“重要的是，我们要与地方政府充分合作，确保采取一切措施防止病毒的传播。”施奈德说。

　　他又指出，对社会上最年轻和最年长的群体来说，最大限度地保障他们的食品生产和供应尤为重要。尤其是在婴儿营养品和医学营养品方面，雀巢付出了非常大的努力。

　　这当中就包括，雀巢首席财务官François Roger在会上点名的惠氏。据他最新的说法，去年惠氏营养品旗下超高端婴幼儿奶粉品牌启赋在中国市场的销售额超过10亿瑞士法郎（根据雀巢披露的汇率，折合人民币约69.91亿元）。

　　小食代了解到，雀巢旗下惠氏营养品此前已加入由国家市场监督管理总局启动的“保价格、保质量、保供应”系列行动。在1月24日，惠氏紧急筹措了8000只N95口罩免费派发，并在当天联系在湖北的惠氏用户，成功地将口罩快递到武汉的2000多个家庭。

　　此外，惠氏还在武汉成立了“志愿者分队”，戴上口罩和防护装备为急需婴儿奶粉的家庭送货上门。并在2月3日至2月29日期间，支持合作门店开通顺丰到家服务，对整箱起订的惠氏奶粉产品承担物流费用。

　　会议上，也有分析师提问，在疫情下雀巢是否有足够的库存供应给零售渠道，施奈德回应称，公司在原材料、在制品和成品方面都有部分库存。但也取决于未来几周的情况，以及运输配送能力将在多大程度上受到限制，还有疫情未来的进展。

　　谈银鹭和徐福记

　　小食代留意到，施奈德还在会上谈到亚大非地区情况时，也详细介绍了对中国业务经营现况的看法。

　　他表示，在2017年和2018年，银鹭业务曾一度被修复至稳定状态。但在2019年来看，情况又发生了变化。“我们将研究策略，并将在今年晚些时候来告诉大家，如何解决问题。”他说。

　　出席同一场合的François Roger，进一步解释了去年公司对银鹭采取减值处理的原因，即是基于对已发生的现实的会计核算。“我们在财务上谨慎的做法，是为了确保我们了解到过去发生了什么，并将其反映在账面价值上。”但他同时强调，对于持续运营的业务而言，减值不应该被当作一种对未来趋势的解读。

　　在评论雀巢的全球糖果业务时，施奈德表示，雀巢确实采取了一些成功的策略并再次取得了良好表现。但是，糖果业务明显属于需要修补的类别，并且目前公司正为此投入大量精力，徐福记就是其中的一个例子，雀巢目前正致力于修补该业务。

　　谈收购

　　而在谈到雀巢组合管理时，施奈德表示，过去一年进行了很多业务剥离，而他的遗憾是收购力度并没有同样的大，并希望这种情况可以在2020年得到改变。

　　自2017年施奈德接任雀巢CEO职位后，已经完成或宣布的交易多达50多项，约占集团销售额的12%，这已经超出了2017年所给出大约10%的预期。

　　“我相信2020年将是收购和出售更为平衡的一年。而对于管理产品组合管理而言，这仍将是繁忙的一年。从现在看这一点都已经非常明显了。”施奈德昨日说。

　　他认为雀巢会投资给增长更快、利润率更高、更契合行业趋势、更能满足更年轻及消费水平更高的群体，以及更高端的产品。此外，它们还更好地利用了数字化机遇来进行个性化定制。

　　小食代注意到，期间施奈德评价到同为雀巢收购的蓝瓶咖啡。他说，对蓝瓶咖啡在亚洲的增长前景尤为兴奋，且除此之外蓝瓶咖啡在美国本土市场的生意也不错。

　　小食代此前已经介绍过，蓝瓶咖啡的门店目前已经开到了日韩市场，并有意进军香港地区，但暂时没有进入内地的进一步消息。

　　进一步加速创新

　　会议上，施奈德还谈到了雀巢内部创新流程的加速。

　　他向分析师表示，创新已成为了雀巢的一个特点，公司的研发和创新引擎正在发生巨大变化，雀巢一年前成功推出星巴克系列产品正是一个成功的案例。

　　施奈德介绍，雀巢与星巴克的交易在2018年8月下旬才完成，而在2019年2月就已经推出了24个SKU。从2019年3月开始，这些SKU全部上架。目前，该系列产品已在40多个国家和地区推出。他介绍称，去年11月已经看到了上述新品的优异表现，使得整个咖啡业务都取得了不错的成绩。

　　“我们曾预计2019年的（星巴克系列产品的）销售额将为雀巢贡献约2.5亿瑞士法郎。现在，该系列产品的销售已经超出了预期，去年销售额超过了3亿瑞士法郎。”（折合人民币约20.89亿元）他说。

　　他还表示，对星巴克品牌的持续创新正在推动新品上市，展望2020年的星巴克产品的这一特许经营业务，雀巢方面仍然非常乐观。

　　不做“头痛片”

　　小食代还留意到，昨日施奈德还接受了彭博电视的独家专访，并回答了更多有关中国、医学营养品、植物基产品等问题。

　　在回应关于新冠疫情的影响时，施奈德表示，31家在华工厂中的绝大多数已于本周初重新开放。其中，营养品是必不可少的，因此不间断的供应符合公众利益。“当然，我们员工的安全非常重要。我们还希望完全遵守中国的法规，以限制疫情的爆发。”

　　他说，由于物流的运输能力比平常低，而且并不是每个人都能在春节后从家乡回到公司，所以产能将有所降低。但最重要的是，雀巢在中国市场生产着一些关键的产品，而每个人都在为此努力保持供应。

　　施奈德重申，目前量化疫情造成的确切财务影响为时尚早。1月的农历新年是一年中销量的一个低谷，但是雀巢从现在开始，将需要密切留意情况的发展。

　　此外，在被问到应该如何修补一些业绩承压的大众化品牌时，施奈德表示，雀巢在中国已经有一些表现不错的高端产品，中国消费者也在追求更好的食品饮料，因此雀巢把高端化作为工作一个主轴。同时，雀巢也有很多大众化的产品，并一直通过做大量工作，让这些产品向高端靠拢、变得更有吸引力。

　　但是，施奈德认为，银鹭目前面对的问题不太是大众化和高端产品之争，而是部分品类失去了消费者的喜爱，雀巢正在尝试用即饮咖啡产品来代替。“毫无疑问，咖啡是属于不断上升的品类。”

　　另外，施奈德也被问到，随着他对消费类保健领域越发感兴趣，这会否是未来一两年雀巢会发生大型并购的领域？对此，他表示，在早前确定的4个高增长领域外，公司确实也对扩大雀巢健康科学业务非常感兴趣，它是雀巢进入消费保健的一个抓手。

　　“关键在于，我们专注于营养品，像头痛片这样的产品不是雀巢的未来。”他说，雀巢的未来是那些和营养、和新陈代谢有关的产品，它们是雀巢希望扩张的领域，雀巢在几个星期前宣布的收购正是与此有关。

　　施奈德还在专访中指出，雀巢也对面向消费者销售的植物基食品很感兴趣。目前，植物基业务已经为雀巢贡献了2亿瑞士法郎（折合人民币约13.92亿元），并且以双位数增长。“此外，植物基的意义重大，它激活、重新定义了我们的食品业务。”

　　他说，植物基业务能让公司追随更年轻、教育水平更高、更富有的目标消费群体，因为他们对这种食品有需求。“所以我认为植物基产品有重大发展机会，远远不止应用于做汉堡包，想想鸡肉、香肠、肉丸，在今年晚些时候我们将上市植物基的吞拿鱼。”他表示，植物基品类将在餐饮和零售都有竞争力。