中医认为我们的很多食物都具有一定的药理作用，适当的服用会给我们的身体带来益处。白扁豆是日常生活中十分常见的一种食物，它炒干后就能食用，不但吃起来有微甜的味道，而且能健脾利尿。此外白扁豆还有解毒功效，能用于治疗疮痈肿毒，食物中毒、药物中毒等。
白扁豆，首载于《名医别录》，又名藊豆，南扁豆(《滇南本草》)。白扁豆来源于豆科植物扁豆的DolichoslablabL.的成熟种子;其性微温、味甘，归脾、胃经。具有化湿和中、补脾的功效，临床上主要用于脾胃气虚证以及夏月暑湿吐泻转筋，常生用或炒用。自古以来的多数本草都记载其能补中益气，健脾化湿，用于治疗脾胃虚弱，食少便溏，暑湿内蕴，恶心呕吐，腹痛泄泻等，但却很少有本草谈及白扁豆具有解毒的作用。而贵州一带的苗族民间医生用白扁豆来治疗毒蛇咬伤以及疔疮痈肿均能获得奇效，说明其具有一定的解毒作用。
本草著作中的白扁豆
《本草纲目》曰：“其能止泻痢，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。”“扁豆，主入太阴气分，通利三焦之气，能升清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。”《药性论》云：“扁豆主解一切草木之毒，生嚼亦或煎汤服用。”《本草图经》记载：扁豆主行风气，女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚之毒。”《永类钤方》曰：“治中砒霜毒：白扁豆生研，水绞汁饮”。治恶疮连痂痒痛：捣扁豆封，痂落即差。(《补缺肘后方》)。《药品化义》：“扁豆主治霍乱呕吐，肠鸣泄泻，炎天暑气，酒毒伤胃。”《本草蒙筌》：味甘，气微温。无毒。下气和中。霍乱吐逆能除，河肫酒毒并解。《得配本草》：甘，淡，合绿豆，解热毒痢。
是豆科植物扁豆的成熟种子，不仅是我们生活中常见的一种食物，药用价值也很高。它药性甘，微温。归脾、胃经。具有补脾和中，化湿的功效。广泛的应用于脾气虚症和暑湿吐泻。
白扁豆的临床应用
1、脾气虚弱证
白扁豆具有补气健脾，化湿的功效。可以治疗脾虚湿盛，纳差、大便稀溏。《和剂局方》中的参苓白术丸，就以白扁豆为辅助用药，重用人参，白术来治疗脾虚脾胃虚弱引起的久泄。
2、暑湿吐泻
暑湿之气可致脾胃不和，出现吐泻。《和剂局方》中香薷散，用白扁豆与香薷，厚朴同用，治疗夏季贪凉，外感风寒，伤及于内的“阴暑”症。
3、解酒毒、鱼虾毒
研究表明，白扁豆的水提物有解酒毒、鱼虾毒、抗病毒的作用。喜爱喝酒以及吃海鲜的人，在吃饭的同时吃一些白扁豆，可以预防潜在的危险。
4、白带过多
白带产生的原因多数是脾虚湿盛、清气不升。白扁豆具有补脾和中，化湿的功效。白带过多的人群可多食一些白扁豆，既当饭吃又可治病。
白扁豆食疗方
1、白扁豆薏苡仁粥
将等量的白扁豆、薏苡仁、绿豆洗净后、放清水中泡5-8小时，浸泡好后入锅煮烂后即可食用。对于脾胃虚弱、消化不良、纳差、身热烦躁的人有很好的调理作用。
2、白扁豆花茶
扁豆花10g、适量白糖。可治疗脾胃虚弱所致的慢性肠炎。
3、白扁豆排骨汤
白扁豆40g、山药20g、排骨400g、生姜10g、食盐少许。一同煮至肉烂即可食用。这样食用既可以增进食欲又可治疗脾胃虚弱，起到健脾益气、止泻的作用。
白扁豆必须煮熟才能食用，因其内含有溶血性皂苷和血球凝集素A、B等成分。不熟食用可引起中毒，出现恶心、呕吐、头晕、头痛等症状。所以，白扁豆必须熟透才能吃
（编辑：华夏婴童网）