申报2014年北京市科学技术奖项目公示
我公司拟参加完成的“干酪清洁生产关键技术与设备的研发及产业化”成果拟申报推荐2014年度北京市科学技术奖。根据北京市科学技术奖励工作办公室相关要求，现对项目进行公示，公示材料见附件。
项目公示期为：2014年4月3日至2014年4月9日。在公示期内，任何单位或者个人对推荐项目的创新性、先进性、实用性及推荐材料的真实性及项目完成人、完成单位及排序持有异议的，可以书面向科技处提出，并提供必要证明文件。
联系人及联系电话：刘继超，18910005165。
根据相关要求，为了便于核实、查证，确保实事求是、公正地处理异议，提出异议的单位或者个人，应当表明真实身份，凡匿名异议和超出期限的异议一般不予受理。
特此公示。
北京三元食品股份有限公司
2014年4月3日
附件：
项目名称：干酪清洁生产关键技术与设备的研发及产业化
候选单位：1.中国农业科学院农产品加工研究所2.黑龙江飞鹤乳业有限公司3.北京三元食品股份有限公司
候选人：1吕加平、2蒋士龙、3姜铁民、4张书文、5刘鹭、6芦晶、7逄晓阳、8李红娟、9崔文明、10孙洁、11孔凡丕、12陈建行、13李建美、14周伟明、15孙卓
项目简介：
本项目自2006年，在相关国家及北京市科研项目的资助下，以干酪加工和乳清综合利用的清洁生产技术为切入点，立足国内干酪产业现状和技术需求，采用工艺技术研究与产品、设备开发应用相结合的产学研模式，取得了良好的经济、生态和社会效益。成果要点如下：
1、干酪加工关键技术自主创新与优化集成：自主选育出可用于干酪促熟、高自溶度、防霉变的优良益生菌共5株，攻克了干酪品质控制等技术难题；建立了干酪促熟技术，缩短干酪成熟时间30%；创新地采用膜分离浓缩、添加TG酶等加工技术，提高干酪得率6-9%；通过添加植物油、添加共轭亚油酸（CLA）高产菌株、优化发酵剂菌种比例等技术，使产品CLA含量是同类产品的1.5倍；开发了适合国内人群消费的切达、莫扎瑞拉、卡门培尔等5种干酪产品。
2、实现了干酪加工副产物乳清的梯次利用：在国内首次将多级膜分离技术应用到乳清综合利用上，攻克了乳清回收难的技术难题；建立了微滤、超滤、纳滤等高效分级分离乳清的工艺和集成技术，纳滤脱盐率达到了45%，离子交换脱盐率达到了96%；成功制备出脱盐乳清粉、乳清蛋白浓缩蛋白等6个高附加值产品，并确立了配套的工程设计方案，显着地提高了乳清利用率和企业综合效益。
3、实现了干酪加工及乳清回收关键设备国产化的突破和清洁生产目标：与设备制造企业联合自主研发、设计、制造了干酪加工设备及乳清回收膜设备、CIP废酸碱液回收设备，使全套生产线关键设备实现国产化，显着降低了设备投入，实现了乳清全回收和高效利用的绿色清洁生产目标。
获省部级鉴定成果5项，申报专利10项，发表论文51篇（单篇SCI最高IF=4.8），自主研发了新装备10套/台。项目成果在北京三元食品股份有限公司等2家单位推广应用。共生产干酪2600吨，乳清产品6000吨，实现企业销售收入4.26 亿元，利税8520万元。该项目的成功实施，对替代干酪及乳清进口、缓解供求紧张局面、促进我国乳品产业结构调整，实现清洁生产等发挥重要的示范和推动作用。
（编辑：七宝）