法国科学家路易士·巴斯德提出的巴氏保鲜工艺，至今已150多年，世界各国仍在广泛应用，其意义在于能最大限度地保存牛奶中天然、原始的营养。

目前市场上牛奶主要有两种，一种是采用超高温灭菌工艺加工的纯牛奶，常温下可保存6-9个月；另一种是采用巴氏保鲜工艺加工的巴氏鲜奶，需要全程2-6℃冷藏，保质期5-7天。美国、加拿大、日本等国家巴氏鲜奶市场占有率达95%-99%。而常温奶加工方式，最早是为了解决战时运输、储存而发明的生产工艺。巴氏鲜奶就是这样一种食品。其采用巴氏保鲜工艺，最大限度地保留牛奶天然、原始的营养，但需全程2-6℃冷链运输，保质期只有5-7天。所以，如何让消费者每天喝上新鲜营养的巴氏鲜奶，成了企业必须面对的难题。西部乳业协作会执行会长魏荣禄表示，巴氏鲜奶是国际公认的好牛奶，但巴氏保鲜工艺对奶源要求高，必须采用新鲜无污染的规模牧场奶源，牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成，全程2-6℃冷藏。因此，巴氏鲜奶厂家必须有自己的奶源基地，否则就无法生产巴氏鲜奶。

在福建，武夷山脉风景秀丽，生态环境非常优越，是中国惟一与澳洲同处纬度为27度的“世界最佳奶源带”。这里，空气清新，山泉清澈，阳光充足，森林覆盖率高达83%，是名符其实的“天然氧吧”，不仅是人类的“世外桃源”，更是理想的天然牧场、天生的纯净奶源地。长富先后投资十多亿元在武夷山脉建设30多个现代化牧场，奶牛在牧场里喝的是洁净甘甜的山泉，享受的是充足的阳光，奶源也更加优质纯净。武夷山脉的奶源基地，不仅符合福建及周边省市的巴氏鲜奶配送半径，更提供了不可多得的好奶源。去年长富提出“每日配送”概念，意指将刚刚挤出的新鲜牛奶，经巴氏保鲜工艺，全程2-6℃保鲜运输，每日配送到城市，“每日配送的，才是巴氏鲜奶”。省奶业协会发布的《2014年福建巴氏鲜奶消费指南》认为，每日配送有望成为识别巴氏鲜奶的新标志。而国内的乳业专家也提出，每日配送的落实，将树起中国乳业“新鲜”的标杆。对福建消费者而言，选择巴氏鲜奶有着得天独厚的条件。中国奶业协会乳品工业委员会副主任曾寿瀛指出，巴氏鲜奶需要冷链运输的支撑，消费者最好选择配送实力强的公司，比如长富乳业，其先进的冷链管控系统，能在24小时内将巴氏鲜奶安全送到消费者手中，产品质量更有保障。

长富“每日配送”概念的提出，引起消费者和业界关注。对消费者而言，多了一个简单辨别巴氏鲜奶的方法；对业界来说，“每日配送”树立了行业的新标杆，抬高了进入的门槛。省奶协秘书长吴大新介绍说，上世纪七八十年代，福州乳业发展得很好，高峰时牛奶供应每天达到16万份。当时喝的消毒牛奶采用的是巴氏保鲜工艺，就是现在所说的巴氏鲜奶。当初超市、便利店还没那么发达，我们喝的巴氏鲜奶，就是每日送上门的。“每日送上门”是很多人对巴氏鲜奶的直观认识。为此，省奶协刚刚发布的《2014年福建巴氏鲜奶消费指南》提出，“每日配送”有望成为识别巴氏鲜奶的新标识。

“每日配送”深化了消费者对巴氏鲜奶的认识，是消费者对巴氏鲜奶的基本要求。同时，“每日配送”也对巴氏鲜奶企业提出更高要求，企业在一定的配送半径内必须有自己的奶源基地，有自己完善的冷链配送系统，才有可能做到“每日配送”。

（编辑：七宝）