有机食品最近几年炒的比较热，很多超市都可以看到有机食品的身影，往往伴随着精美的包装与高昂的价格，很多消费者都认为，有机食品比普通食品更营养，真的是这样吗？

吉林农业大学食品工程学院的食品安全检测专家、副教授、博士李大军说，有机食品的确更环保，更健康也更生态，但和普通食品相比，两者在营养上相差无几。至今国际上没有任何权威机构和个人曾说过，有机食品比普通食品更营养之类的话。

有机食品更营养？

没有权威机构支持这种说法

李大军博士说，有机食品是指有机农业生产体系，根据国家有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、调料等。“有些人认为，有机食品就是通过传统的生产方式生产出来的，这样的食品更有营养，这种想法并不对。”他表示，食物营养的高低取决于食物所包含的营养素的含量高低，以及组成的均衡性。外界的环境，如光照、湿度、土壤肥力、气候变化等对作物及动物的生长、营养沉淀也有影响。

有机食品和普通食品在这些因素上是一样的，有机食品要求达到能满足自我循环需要，所以在生长过程中不会添加化学合成。普通的食品因为在成长过程中加入了化肥，作物成长的更快，有可能导致氮、磷等合成不充分，但这种情况体现在营养上是看不出什么区别的，“只有在幼嫩的蔬菜如豆芽身上，才能看到由于使用化肥所带来的营养成分的差别。”李大军博士说，目前国际上没有任何的权威机构或是个人曾说过，有机食品比普通食品更有营养之类的话。

有机食品口感更好？

多数是消费者心理作用

“有机食品是比较贵，但是偶尔还是会买一些，像是一些有机蔬菜吃起来会比那些普通蔬菜口感好，比如说黄瓜会更甜更脆一些。”这是一位购买过有机食品的市民的看法。李大军博士则表示，有些人觉得传统方式生产出来的果蔬口感更好，有机食品就是这样，“其实有机食品只是参照传统的生产方式，它的初衷是用现代知识从环境友好的角度来生产食品。”他提醒大家注意有机食品的一个关键词：环境友好，也就是说，有机食品的产生体系、目的不是让生产出来的产品更有营养或是口感更好，而是在于保护环境，给我们的后代一个好的生存环境。

至于很多人觉得有机食品口感更好，李大军博士笑着解释，这种情况多数是因为心理作用，不过个别有机产品的确存在口感上的差别，“像是有机鸡蛋、有机猪肉，它们在营养沉积的时间上更长一些，所以口感会好一点，这也是为什么有的人会觉得有机鸡蛋更香的原因。”

有机食品更安全？

食用前还是要认真清洗

有些人之所以喜欢购买有机食品，与他们认为有机食品更安全有关，他们觉得，有机食品在安全性上更好，更绿色，不用怎么清洗就可以直接食用。李大军博士也给出了他的看法，他表示，有机食品在种植生产过程中有着很严格的标准，有机食品没有农药，没有抗生素和激素的残留，它像其它食品一样是安全的，但要注意的是，这并不意味着可以越过清洗步骤，直接食用有机食品，“同其它食品一样，有机食品在食用前也是要认真清洗的。有机水果可以不去皮，但也要清洗。”他说，我们可以这样看待有机食品：由于有机食品的农药比普通食品含量更低，它的限定标准更严格，所以污染的可能性更小，安全性更能得到保证。

李大军博士同时提醒大家，不要用价格来评价食物的营养性和安全性，以有机食品为例子，有机食品的虫害病害难以控制，部分产品周期长一些，产量比较低，价格也就高一些，但价格不是决定其好坏的唯一标准。

关于有机食品比普通食品更营养目前还没有这种说法，大家不要被一些传言迷惑要相信科学的力量。

（编辑：海贼王）