前不久，有媒体报道多个品牌以深海鱼类为原料的婴儿罐装类辅食存在汞含量超标现象。

当地食品监管部门已要求涉事企业召回问题产品。问题样品平均监测值为0.03毫克/公斤，经科学评估，不会对婴幼儿造成健康影响。经初步调查，鱼泥、鱼酥罐装食品汞超标的原因是企业使用的深海旗鱼和金枪鱼原料带入。国家食品安全风险评估中心近日从食品安全风险评估的角度对这些食品汞超标食品是否造成健康危害进行了解读。

食品中的汞与限量标准

汞是环境中广泛存在的重金属元素，食品中汞的形态有无机汞和有机汞（以甲基汞为代表），总汞为无机汞和有机汞的总和。大多数食物中所含的汞为无机汞，食肉性鱼类往往容易通过食物链富集汞，其形态主要以甲基汞为主。我国对食品中汞的限量均有明确规定，如GB2762-2012《食品中污染物限量》规定水产动物及其制品甲基汞为0.5毫克/公斤，其中对肉食性鱼类及其制品中的甲基汞规定为1.0毫克/公斤。但对婴幼儿罐装辅助食品中汞的限量做了更严格的规定，新颁布的食品安全国家标准GB2762-2012《食品中污染物限量》和食品安全国家标准《婴幼儿罐装辅助食品》（GB10770-2010）中均规定婴幼儿罐装辅助食品总汞限量为0.02毫克/公斤。

婴幼儿辅助食品汞

超标对健康的影响

无机汞中毒主要表现为肾脏损害，甲基汞中毒主要表现为神经系统损害，但是否产生健康损害取决于摄入量大小和持续时间。国际粮农组织和世界卫生组织的联合食品添加剂专家委员会（JECFA）制定的总汞的暂定每周耐受摄入量（PTWI）为4微克/公斤体重，甲基汞的PTWI为1.6微克/公斤体重。

近日，国家食品安全风险监测发现，部分以深海鱼类为主要原料的婴幼儿罐装辅助食品汞含量超标，超标样品汞平均含量为0.03毫克/公斤，根据超标产品标签推荐的食用量（20克/天）和婴幼儿体重按10公斤计算，婴幼儿每周通过辅助食品摄入的总汞为0.42微克/公斤体重，仅占总汞PTWI的10.5%.即使辅助食品中的汞全部为甲基汞，也仅占甲基汞PTWI的26.2%,均低于JECFA制定的PTWI.

婴幼儿罐装辅助食品不是6月龄以上婴幼儿的主要食物来源，只是帮助婴幼儿从单纯母乳喂养或配方粉喂养向普通食品喂养过渡的一类食品。

综合以上因素分析，此次超标食品不会对婴幼儿健康造成影响。但鉴于婴幼儿为敏感人群，相关部门要加强对婴幼儿食品的监管，对发现汞超标的产品和企业要严格依法查处。

（编辑：七宝）