在我国的传统节日里，不管是哪个地区都有非常美味的节日食品，其中月饼是我国中秋节通用的食品。当你吃着月饼的时候可否知道它是怎么来的呢？
    相传，月饼的起源来自元末农民起义。元末蒙古贵族对人民的反动统治，曾经引起广人民的普遍憎恶。到处都在酝酿反抗和起义。农民起义领袖张士诚（1321－1367）于至正十三年（1353年）在江苏高邮起义，他利用中秋向亲友赠送月饼的机会，在月饼中夹着起义的通知，约齐各地义兵共同在中秋节举事。从此，中秋节制作月饼，井用以馈赠亲友，已成为民间的习俗。然而，在南宋吴自牧的《梦梁录》中，便出现有“月饼”一词，可见中秋吃月饼的习俗大约始自宋朝，不过在宋朝时，中秋吃月饼之风尚不大普及，当时月饼的制作方法尚未定型，可能类似于一般的家常饼或馅饼，只是在中秋节食用，故称月饼。直至明朝，关于中秋月饼的记我才于多处出现。《西湖游览志余》说：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团团之意。”明朝时，月饼成为中秋常用的礼品，可见当时中秋吃月饼已成习俗，月饼的质量也大为提高。

    月饼的制作，最初自然以家庭为单位进行，但后来发展成中秋传统食品，并且成为必备的节日礼品以后，便向精制、美味、定型方向发展，这也就是专业生产的开始。这种专业化的生产，至少从明朝时就有了。月饼可以有各种形制，各地也有自己的特色，但都有一个共同的特点，即要求是正圆形。这是由于中秋节是传统的团圆节，人们取团圆的吉兆，故月饼又称为团圆饼。清朝《燕京岁时记》说：“中秋月饼，以前门致美斋者为京都第一，他处不足食也。至供月饼，到处皆有，大者尺余，上绘月宫蟾兔之形，有祭毕而食者，有留至除夕而食者，谓之团圆饼。”致美斋是清朝时北京老字号专门制作月饼的店铺、当时誉满京师。可见清朝时的月饼已发展成传统的糕点形式。近现代的月饼，继承了明清时代的传统形式，并且向更加精美的方向发展。不同地区的月饼，也各有不同的特色，较为着名的有京式月饼、广式月饼、苏式月饼和滇式月饼。就其表皮来说，苏式和滇式为酥皮月饼，广式和京式则为糖浆面皮月饼。就其饼馅而言，通常有五仁、百果、豆沙、枣泥、莲蓉、蛋黄、冰糖、火腿等，五花八门，品种各式各样。就月饼的形制而言，也越来越精巧，在饼面上常印有各种美丽的图案，或绘上嫦娥奔月、月宫蟾免、银河，夜月、王潭印月、西施醉月等图画。另外从月饼的大小上有五花八门，大的直径足有几米，主要供观赏，小的只有1百米，类似糖果，煞是好看。如今的月饼另一大特色是包装精美，在用纸盒的、有用食盒的、有的藤盒的，精美绝伦的包装更为中秋节增色不少。
    现如今月饼不在一承不变，各式各样有月饼有如百花齐放百家争鸣。月饼也不单单只讲究口味，越来越多的人对月饼的包装也有了更高的要求，这一方面说明了人们生活水平高了，开始追求视觉上的享受，同时也恰恰证明了人们对中秋节的重视，对月饼的重视，不单单把它当作一种食物，更希望借这个传统的中式美食表达人们心中深深的情意。如图1－1，2，3所示的是老一辈人比较熟悉的月饼及生产工具，图1－4等是近些年月饼市场上的月饼样式。

（编辑：灰太狼）