鸽子蛋是一种大众化的食品老少皆宜且营养丰富,鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品,也是宴席上的一道时尚菜。
如何识别鸽子蛋真假?
鸽蛋标准:鸽蛋外形匀称,表面光洁、细腻、白里透粉。鸽蛋煮熟后,蛋白是半透明的,而鹌鹑蛋煮熟后的蛋白跟鸡蛋是一样的鸽子蛋在阳光下面是透亮的,而鹌鹑蛋则完全没有光泽。
鸽蛋一般也要比鹌鹑蛋大一些相关人群
1.老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品;由于脂肪含量较低,适合高血脂症患者食用;钙、磷的含量在蛋类中相对较高,非常适于婴幼儿食用。
2.食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食。
〖性味〗甘、咸、平。
〖归经〗入心、肾。
〖功效〗补肾益气,解毒。
〖主治〗肾虚气虚,腰膝酸软,疲乏无力,心悸、头晕。
《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说:“甘,平,清热,解毒,补肾益身。”
《本草适原》说鸽蛋“久患虚赢者,食之有益。”
(编辑:海贼王)