泡得浓点好？
柠檬泡水一定要淡，一大片带皮柠檬泡一扎水，能倒3-4小杯。这样的柠檬水没有很浓的酸味，不加糖或蜂蜜即可饮用，所含能量几乎可以忽略不计。柠檬一 定要带皮，切片一定要薄，因为皮的部分含类黄酮更高，可能比柠檬果肉更值得泡，柠檬精油也主要在皮里面，切薄点柠檬皮中的香气成分容易泡出来。柠檬皮 ，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的类黄酮物质，比如橙皮甙、柚皮甙之类，但它们也都是有益成分。有一点淡淡的苦味，和酸味配合，天热时喝了之后更有 解渴的感觉。
不能用热水？
有人说柠檬不能用热水泡，怕维生素C损失。实际上，泡柠檬的水太凉，则香味不容易泡出来。由于柠檬的酸性较强，维生素C在酸性条件下耐热性较好，没 有想象中那么容易损失，即使泡柠檬片的水温高于60度也完全没问题。再说，喝柠檬水也不是仅仅为了那点维生素C。温度升高的时候，食物的酸味会更浓一些， 所以热柠檬水会显得更酸。解决这个问题很简单，只要把柠檬水晾凉一点再喝就可以了。
会促进结石？
有人说柠檬水不能和富含钙的食物一起吃，钙和柠檬酸会结合成沉淀，甚至在体内生成结石。这可就是谣言了。柠檬酸钙微溶于水，我查了一下，四水柠檬 酸钙的溶解度是0.02克/100克水，似乎不高，但柠檬酸钙却是制作补钙产品的良好材料，因为它不需要胃酸帮忙就能被人体吸收。实际上，柠檬酸不会像草酸那 样促进肾结石，相反，柠檬酸等有机酸是有利于食物中钙、镁、铁、锌等多种矿物质吸收的。而研究证明，柠檬酸对肾结石的预防也是有利的，甚至柠檬酸钾已 经用于肾结石的治疗当中。
慢性病能用？
不加糖的淡柠檬水中没有钠，几乎不含能量，而含有钾、少量维生素C和少量类黄酮物质。很适合高血压、糖尿病、心脑血管疾病和痛风患者等慢性病人日常 饮用。和茶相比，它的抗氧化性质虽低一些，但因为不含有咖啡因，味道又清新，适合的人群和场合更广。
有人说胃病患者不能喝柠檬水，因为酸性太强会刺激胃，胃酸过多的人更不可用。但实际上，用一片柠檬来泡一大瓶水，泡出来的柠檬水味道很淡，根本没 有可乐之类甜饮料那么酸，也不至于会造成胃溃疡——又不是喝纯柠檬汁（纯柠檬汁pH2.5左右，和可乐相当）。胃酸过多的人只需把柠檬水尽量泡淡一点就可以 ，因为少量的柠檬酸是有利于胃黏膜修复的。西方人喜欢把柠檬汁挤在各种食品上，认为能帮助消化。对于消化不良者来说，在淡柠檬水中加薄薄一片姜佐餐饮 用，对促进消化液分泌还有好处。
白天不能喝？
有人说柠檬水能美白，但也有人说柠檬是一种“感光食品”，担心白天喝柠檬水之后皮肤会起斑变黑。但这个说法仅限于皮肤对光敏感的人群，而且主要是 说外用柠檬香精油的时候。没看到证据证明白天喝淡柠檬水会让健康人的皮肤变黑长斑。甚至网上还有信息说维生素C是感光物质，如果真是这样，所有水果蔬菜 都含维生素C，看来人们白天什么蔬果都不能吃了——显然是十分荒谬的。从科学角度来说，食物中的主要光敏物质包括叶绿素、核黄素、血红素。要说吃了光敏 物质就长斑，大概首先红肉就不能吃了（血红素多啊），奶类也不能吃了（核黄素多啊），绿叶菜和猕猴桃都不能吃（有叶绿素），看来白天只能吃粮食了！
柠檬是酸性？
由于“酸性食品导致酸性体质”之说深入人心，柠檬水是酸性食品还是碱性食品，一直让很多人搞不明白。明明喝起来是酸味的，pH值也是酸性的，为何还 有碱性食品之称？这是因为柠檬水中虽然有柠檬酸，但柠檬酸可以在体内完全代谢生成二氧化碳和水。随着二氧化碳呼出体外，酸性也就被消灭了。而柠檬中的 钾、钙等离子，却以金属阳离子的形式留在体内。这些离子都可以与酸根离子结合，可以降低尿液的酸性，故而被称为“成碱性食品”。不仅柠檬，绝大多数蔬 菜水果都是成碱性食品。这一点对于痛风和高尿酸血症患者特别重要，因为尿液呈碱性时，尿酸会形成盐，较容易被身体排出，可以减少痛风发作的危险。至于 “酸性体质”这个词汇，本身不太科学，还是忘记它的好。
柠檬怎么保存？
有人问，每次才用一片柠檬，那剩下的怎么办？其实不用太担心。柠檬果实的储藏性相当好，所以当年林德医生才会建议航海者在船上携带柠檬。柠檬久存 的问题主要是表面变干，但干了之后仍然可以用，内部仍然多汁，放一个月都没问题。在切开的柠檬切口处涂些蜂蜜来保水，然后用保鲜膜包上，在保鲜盒里放 两三天是没问题的。这是由于柠檬酸度大，大部分微生物往往知难而退。柠檬干也可以用来泡水，但因为皮的香气已经失去，维生素C也有损失，柠檬水的香味会 打不小的折扣，但仍然可以用来做柠檬茶，能提供一些柠檬酸和钾元素。
喝柠檬水会不会发胖？
淡柠檬水是个不错的饮料，其中糖分极低（柠檬含糖0.5%左右，再泡那么多水稀释过），所含能量可以忽略不计，所以不会令人长胖。不过，加入糖或蜂蜜 之后就不一样了。酸味的食品，配上一点糖，总是会令人特别着迷，柠檬水也一样。凉的柠檬水加一点蜂蜜，会感觉特别清凉解渴。但是，淡甜的柠檬水大约含 有5%的糖，无论是蜂蜜中的果糖还是白糖中的蔗糖都一样会带来能量。按5%的糖来算，1纸杯（200克）加糖蜂蜜水中就含能量40-千卡，如果喝2杯，就相当于吃 1/4碗米饭，所以需要控制体重的人还是需要限量的，不能因为蜂蜜柠檬水好喝就每日豪饮。
（编辑：爱动脑）