营养对大脑的作用不可否认。国际著名营养学家、加拿大生物医学联合会主席G.H.Anderson在上个世纪90年代说：“最近1/4世纪，营养学的伟大进展之一就是证实了膳食的质量影响脑的功能。”在维生素的世界里，与其说维生素能提高智力，不如说是那些缺乏营养的食物降低了智力测验成绩。

　　碳水化合物，进入人体之后，以葡萄糖的形式被吸收。脑部本身需要消耗大量的葡萄糖。而脑组织中，葡萄糖和糖原的贮存极少，只够维持几分钟的正常活动，所以，在给宝宝制定一日三餐时，碳水化合物类的食物一定不能忽视。

　　蛋白质——让脑细胞良好生长

　　优质的蛋白质不仅能为大脑提供充足的营养，而且还能让脑细胞良好地生长。蛋白质的重要组成成分是氨基酸。而氨基酸中的亮氨酸是脑细胞生长不可缺少的物质；色氨酸与酪氨酸具有传导作用，对大脑思维的活跃性有很大的影响。同时，谷氨酸又能解除氨对大脑的损害。

　　脂类是人体组织的重要组成成分，它是脂肪、胆固醇和磷脂的统称。食物中的脂肪是为人体提供能量的三大产热营养素之一，与蛋白质及碳水化合物相比，同质量的脂肪所产生的能量高出一倍多。脂类是构成细胞及细胞微器官界面膜的成分，膜上许多酶蛋白均与脂类相结合并借此发挥生理功能，称为结构性脂质。磷脂和胆固醇本身就是人体细胞中的组成成分。

　　脂类为人体提供生长发育所需的必需脂肪酸。而这些必需脂肪酸对宝宝的智力发育有重要作用。以DHA（二十二碳六烯酸）为例，它大量存在于人脑细胞中，占大脑脂肪酸的25%-33%，占细胞膜脂肪的二分之一：它与胆碱、磷脂等构成大脑皮质神经细胞膜，是脑细胞储存和处理信息的重要物质结构，对脑细胞的分裂、神经传导等有着极为重要的作用。因而，DHA对提高婴幼儿也是提高宝宝的智商方面具有重要作用。

　　B族维生素包括维生素：B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12（叶酸）等。它们都可以帮助大脑进行蛋白质的代谢，为脑部发育出一份力。尤其是维生素B1，更是脑细胞不可缺少的营养素，可促进脑神经元细胞代谢，有效提高宝宝的注意力。

　　铁是体内重要的微量元素，是血红蛋白的重要原料，又是呼吸酶细胞色素和单胺氧化酶辅基的组织成分，单胺氧化酶参与神经系统儿茶酚胺递质的代谢。如果缺铁的话，会影响宝宝的免疫功能、增加宝宝感染的风险，同时还会损害儿童神经和运动发育，影响儿童认知和记忆，导致运动能力发展迟滞，危害近期智能和潜在的远期智能的发展。

　　锌——集中注意力

　　锌是体内重要的必需微量元素之一，其含量仅次于铁。锌存在于所有组织中。锌参与人体多种金属酶的组成。在体内的六大酶类中，每类均有含锌酶，在组织呼吸及蛋白质、脂肪、糖及核酸代谢中起重要作用。缺锌表现为生长速度减慢或生长停止，性成熟推迟，性器官发育不全，味觉减退，机体免疫力降低，食欲不振，出现异食症。可发生在维生素A有储备情况下的暗适应能力减退，呈特征性分布的皮损。另外，严重缺锌也可影响脑功能，表现为急躁、嗜睡、抑郁或学习能力差等。

（编辑：爱动脑）