新西兰具有世界最大的奶制品出口市场。所有牛奶产自新西兰广阔碧绿的大草原。因为新西兰具有独特的自然气候，奶牛可以长年在外自由自在的放养，而且他们的饲料也来自于自然的草场。这完全不同于世界其他的奶制品生产国家。那里的奶牛每年的大部分时间都是在室内圈养，喂养的饲料也是夏季储存的粮草添加以谷物。同那些谷物饲养的奶牛产出的牛奶相比，新西兰奶牛产出的牛奶具有丰富的蛋白质和脂肪。
新西兰草场奶牛产出的牛奶，不仅具有较高的脂肪和蛋白质，而且具有较高的乳脂成份。新西兰的研究显示，乳脂成份是奶牛的奶中自然产生的，而且显示具有抗癌作用，同时可能产生的有益于身体健康的组份会增加50%。