在小磨坊里面添加婴儿米粉会带来什么转机呢？小店可以现碾现卖，兼卖各种粗粮的经营方式，获 得了比一般粮店高出一倍以上的毛利率。见报之后，关于小磨坊的咨询电话一直延续到现在。那么 这个备受看好的创业项目，现在的经营状况如何呢？
    店面数量有增有减
    赖先生告诉记者，从5月份到现在，小磨坊在产品种类、开店布局、产品宣传上都做了一些调整 。目前小磨坊已经开到了6家分店，除了台江店由于效益不好已关闭外，其他店的营业额都比较稳定 。
    赖先生称，台江店从4月开业后一直处于微利甚至亏本的状态，由于所在区域临近农贸批发市场 ，社区周边粮油店众多，小店一直叫好不叫座。几个月之后，他主动关掉了台江店，选择了仓山的 另一个小区。
    关于福清店和霞浦店，赖先生则表示，对于消费能力较好、城市化程度较高的县市，小磨坊的 存活几率挺高。但是像永泰等地区则不适宜，因为当地离农村较近，粮食供应较方便，村中一般也 存在一些类似的磨坊，造成他的产品在价格上缺乏竞争力。
    店内商品有取有舍
    由于销售情况不理想，赖先生终止了之前关于引进一些国外杂粮的计划，但店里新增了一些业 务，如磨制婴儿米粉。
    “除了营业额，还关注各类商品的利润率。”赖先生表示，从今年6月份起，他就开始尝试销售 一些粮食加工品，并把目标锁定在夏天消耗量较大的婴幼儿米粉上。经过试销，顾客对这种产品的 接受度很高，而且单位利润率比单卖粮食高了一倍多。如今，这种模式已经推广到各家门店。
    赖先生称，接下来他打算和福清、霞浦的地方米厂合作，补充采购当地米以减少物流成本。另 外，为了拓展宣传渠道，小磨坊的网站和淘宝店也将陆续推出。
    专家说法
    同拓伟业商务中心刘国辉表示，赖先生的小磨坊目前已有6家分店，营业额也比较稳定，说明这 样的创业模式还是可行的，而且市场潜力较大。
    可借鉴“经营之神”的服务
    在米店的服务方面，除了赖先生现有的送货上门外，不妨也借鉴下台湾“经营之神”王永庆最 初经营米店，以最贴心的服务取胜的策略。当时，王永庆不定时到客户家“巡视米缸”，估计能够 食用的天数并记在小册子上，等到客户吃完的前几天，就载着米再度拜访，取得许可后，就把旧米 先倒出来将米缸擦拭干净，再将新米倒入缸中，然后再把旧米倒在上面。如若这样坚持的话，相信 顾客能感受到这份细心与勤快，最终能以服务打响知名度。
    定位为“营养顾问”
    由于糙米和粗粮营养价值高，赖先生的碾米店应该定位为“营养顾问”。无论是普通的粮油店 还是超市，在日常必需品购买方面，都没有体现出有哪些营养价值或告知有特殊病例的人需要注意 什么。因此，建议赖先生可以对店内产品进行专业的分类，表明有哪些不一样的营养价值，并制作 成宣传单页。此外，还可以丰富店内的产品种类，除了大米、粗粮等现有产品外，可适当增加油、 调味料等。
    分店多需要细化管理
    在忙碌于开设分店的同时，也别忘了对它们进行梳理。如关于利润率，分析哪块产品的销售利 润率最高，并对固定顾客进行市场调查，探究原因及家庭在购买日常必需品方面存在哪些困惑。赖 先生及时增加磨制婴儿米粉，则把握住了客户群的真正需求。

（编辑：花轮）