孕妈咪在整个孕期需要很多营养素，蘑菇这个常见的食材对于孕妈咪却具有不寻常的营养哦！蘑菇带来的魔法到底有哪些呐？本期专家将会告诉你。

　　蘑菇是真菌中一类的通称，是食用菌的一种。常见的蘑菇有香菇、平菇、金针菇、鸡腿菇、口蘑，还有最近大家开始广泛食用的杏鲍菇和白灵菇，罕见并珍贵的品种有松茸、猴头和牛肝菌等等。可食用的蘑菇味道鲜美，营养丰富，孕妈咪经常食用也是对自身和胎宝贝有益的。

　　蘑菇蛋白质高达30%以上

　　蘑菇是一种高蛋白、低脂肪的健康食品，富合人体必需的各种氨基酸、矿物质和碳水化合物等营养成分。我们知道肉和豆类食品中富含蛋白质，实际上蘑菇中的蛋白质含量也非常高，达30%以上。孕妈咪在吃蘑菇的时候能够摄入更多的蛋白质，而不需要担心摄入的热量过高。新鲜蘑菇的水分含量超过90%，这就使得在烹饪各类蘑菇时，会出大量的水。

　　蘑菇可提高孕妈咪免疫力

　　研究发现，蘑菇中还普遍合有一种活性物质——真菌多糖，是碳水化合物的一种，具有多种生物活性。我们常说的吃蘑菇可以提高免疫力就是这种物质起到的作用。因此孕妈咪应该常吃一些蘑菇类的菜肴。

　　不同蘑菇魔法各不同

　　蘑菇根据其形态和味道有很多种，各种蘑菇的营养价值差别不大，但是各有特色。介绍几种我们日常中经常食用的蘑菇：

　　1.金针菇：金针菇也称为智力菇，它富含其他植物性食物中含量很少的赖氨酸，其中合锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。孕妈咪经常食用，也可以获得部分对于胎宝贝益智的作用。金针菇能促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。另外它还是一种高钾低钠食品，可以帮助平衡血压。

　　2.香菇。香菇被称为百菇之王，关于香菇的研究也是最多的。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，孩子多吃香菇，可以帮助体内钙的吸收，促进骨骼发育。强壮骨骼的作用孕妈咪也同样适用。研究发现，在各类蘑菇中，香菇的抗癌功效是最好的，主要源于其中的有效成分香菇多糖。

　　3.平菇。平菇是最常见的蘑菇品种，常吃平菇能提高身体的免疫力，平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用，可预防老年心血管疾病和肥胖症，有利于防止血管硬化。

　　蘑菇的食用方法

　　对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒；鲜品可以直接清洗。

　　蘑菇是不易保存的食物，日子一久便变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意。孕妈咪要选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

　　蘑菇的挑选

　　蘑菇的挑选我们采取干货和鲜货的交叉选择，对于香菇来说，虽然在营养成分上，新鲜的并不差，但在口感上，还是最好选干香菇。平菇、金针菇和野生菌类则最好选新鲜的。此外，平菇不是越大越好，而是大片直径在5厘米左右为佳；用手挤压—下，如果滴水多，最好不要买；还要闻闻是否有酸味等。最后，金针菇长在12-15厘米为好，不能过白，太白可能用漂白剂泡过的。

　　关于蘑菇的小常识：

　　蘑菇品种繁多，一些野生的蘑菇常常带有毒性，严重的可致人死亡，因此，建议孕妈咪特别不要食用不认识的蘑菇，选择我们市面上能够买到的蘑菇品种来吃才最安全。

　　关于食物的营养价值有一种形象的说法：“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的”，蘑菇就是这健康的“单腿食物”。联合国粮农组织提出的“一荤一素一菇”，运用到孕妈咪的日常食谱中又增加了一项重要的健康元素。

（编辑：爱动脑）