黄豆是煮烂了吃有营养，还是打成豆浆吃更有营养？

　　大豆营养丰富，是我们食物中优质蛋白的重要来源。如无豆类过敏，可以煮烂了给孩子吃，但直接食用整粒黄豆会影响蛋白质的吸收，造成肠胃胀气等现象。有研究表明，食用整粒大豆，其蛋白质吸收率大约为65%，而当大豆做成豆浆后，其营养吸收率可增长到92%-96%。这是由于在制作豆浆的过程中，我们需要将黄豆泡发、磨制，使得营养成分能够得到更大程度的释放，而且一些物质溶解到水中之后，更利于人体吸收。

（编辑：爱动脑）