如今，人们在购买食品时，或多或少得具备点营养学常识。不然，光是经销商在包装上设下的“文字陷阱”就能把你忽悠得找不着北。这里搜集了商家们最常见的“文字陷阱”专家帮你一一破解。卖点其实是废话

　　有些时候，营销广告会利用消费者不了解食品知识的弱点，想出一些吸引眼球的说法。内行听起来完全是废话，而消费者听起来似乎很新鲜很有趣。比如说，某白糖产品在包装上大字印着“甘蔗糖”、“纯天然”等字样，让消费者觉得其他的白糖产品都不纯不天然。其实，白糖的学名就是蔗糖，我国白糖产品中90%左右都是甘蔗榨出来的糖，有何稀罕？

　　某植物油广告宣称“本品不合胆固醇”，让你以为它多出众多健康。其实，所有的植物油都不含胆固醇，只有动物性食品中才有。

　　我们经常可以见到“全麦”、“Q-3脂肪酸”等字眼，精明的商人经常会把这些看似很专业的词汇加重、加粗放在显眼位置。其实，麦片本来就该是“全麦”的，没有“Q-3脂肪酸”的当然也不能称之为鱼油，这些难道还需要强调？

　　偷换概念

　　某植物油广告宣称“健康不肥腻”，其实它只是口感不腻，而脂肪的含量是99.9%，绝不比其他烹调油含量低。因为只要是烹调油，就必须达到这个纯度，否则，杂质、水分那么多，下锅就冒浓烟不说，放在超市里几个月也早就变质了。

　　这种宣传一样要非常非常小心，因为无糖不等于无淀粉，也不等于低脂肪低能量。比如说，一种无糖的月饼，糖的份额用淀粉和油脂来填充，照样升血糖升血脂，没多大优势。号称“无蔗糖”的粉糊状食品更要小心，它只是说没有加白糖，并不承诺你没有加麦芽糖浆，没有加糊精，没有加淀粉。事实上，糊精和麦芽糖浆升高血糖的速度比白糖还要快，糖尿病人买到它们真是太悲催了！

　　现代人越来越重视自己的身材，总想着控制脂肪的摄入。因此，一些商家也在很多的活性乳酸菌饮料宣传中，打出了“零脂肪”的口号。然而在这类饮料的营养成分表中，却明确标明含有一定量的碳水化合物，或“能量”一栏不为0。这是为什么？

　　一般在“零脂肪”饮料的配料表里，都能找到白砂糖、葡萄糖的身影。有的白砂糖含量仅次于水，比脱脂奶粉还多。而含糖多的食品，就算真的零脂肪，其中的碳水化合物进入人体后，也可能转化为脂肪，摄入过多时会引发肥胖、高血脂等问题。换句话说，既然含糖，那么所谓“零脂肪”也就没有意义了。

　　噱头大于功效

　　某些饼干点心之类的产品号称“高纤维”。高纤维不等于低脂肪，甚至正相反，高纤维产品往往脂肪含量更高，因为没有大量油脂的帮忙，高纤维的产品简直没法下咽。即便纤维有点好处，那么多饱和脂肪陪着，这好处也早就淹没在坏处当中了。

　　不少薯片、饼干、膨化食品都号称是“非油炸”，采用了烘烤的加工方式。这让很多人以为，非油炸食品不含油，所以更健康。的确，非油炸食品确实比油炸的好一些。首先它含油更少，其次是没有经过高温油炸，致癌物少。但非油炸食品只是加工时不用油炸，不代表不含油。比如有些食物烘焙时也需要刷油，才能保证其香酥脆的口感。非油炸食品的脂肪含量从百分之十几到百分之三+几不等，仍然较高。

　　补钙理念的深入人心，让很多食品打起了“高钙”的旗号。其实，食品标注“高钙”字样，并不见得含钙量就高；即使真的达到了“高钙”标准，想借此起到补钙作用，也不太可能。因为多数食品中添加的是碳酸钙，这种钙在人体内的吸收效果并不理想。在牛奶中加入过多的钙、铁、锌等无机盐后，如果不能很好地被吸收，反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大负担。牛奶本身属于补钙高手，额外添加的钙吸收率不如牛奶本身含有的钙，另外牛奶中不可能额外添加超大量的钙，因为超大剂量钙会影响牛奶的稳定性，所以高钙牛奶比普通牛奶钙含量高出20-30%左右：如果补钙选择普通牛奶足以。

　　零热量产品，如饮料、果冻等，通常会使用人工甜味剂代替蔗糖。而美国普度大学在《行为神经科学》期刊上发表的研究发现，食用替代糖的试验组，最后反而吃得过多，体重增加也较明显。因为人工甜味剂会让人忘记自然甜度的味道，干扰体内控制热量的能力，身体会不自觉补充更多热量。零热量是指每100克食物所含热量不应超过4卡，因此准确地说，“零热量”并非毫无热量。一旦消费者放松戒心大吃，时间久了就会有累积效应，同时摄入过多的色素和香料等。

　　打着“全谷物”、“纯谷物”等字眼的速溶饮品，号称含有精选营养谷物，可补充纤维素。但其实，拿来磨成粉的谷物，大多属于等级较差、成本较便宜的原料，例如碎米或存放比较久的谷物等。它们经过加工、磨粉后营养素很容易流失，如果要靠它来弥补摄取全谷物的不足，并不实际。另外，纯正谷物指的是没有经过精制，仍保有糠层、麸皮的谷物，它们就算被磨成粉，也应保有原来的麸皮、胚芽比例。但现在，很多宣称健康的全谷物速溶饮品，并不标示麸皮的比例，成分里占最多的却是黑芝麻、松子等坚果以及黑豆、花生等，和全谷物其实没多大关系。

（编辑：爱动脑）