瑞士科学家调查发现：吃太多的加工肉制品（每天超过40克）会缩短人的寿命，吃肉制品量最多的人（每天至少160克）比吃得较少的人（每天10-20克）早亡风险增加了44%：总的来看，少吃加工肉制品会让人早亡的风险降低3%。

　　瑞士苏黎世大学萨宾·罗尔曼博士建议，将加工肉制品的摄入量限制在每天1盎司（约28克）以内，对红肉的摄取量控制在每周300-600克之间。肉制品含有大量的胆固醇和饱和脂肪，容易引发冠心病；加工肉制品在制造过程中还用硝酸盐进行了处理，以改善其颜色、味道和延长保存时间，但硝酸盐会形成致癌物，引发结肠癌和胃癌。

（编辑：爱动脑）