食物过敏，是食物不良反应中的一种，为人体免疫机制介导的食物不良反应，即由食物中的蛋白质引起的异常或过强的免疫反应，可由lgE或非lgE介导。表现为一组疾病群，症状累及皮肤、呼吸、消化、心血管等系统。

　　引起食物过敏的3大因素

　　No.l遗传因素

　　是食物过敏的易患因素。家族中有特应性疾病（包括哮喘、变应性鼻炎、特应性皮炎、食物过敏）家族史的宝贝（至少一位一级亲属患过敏性疾病）和曾发生食物或环境过敏原致敏的宝贝，均为食物过敏的高危儿。也就是说，当宝贝父母或宝贝的同胞中患有过敏性疾病时，宝贝发生食物过敏的风险会相应增加。例如：父母或同胞中有对花生过敏者，宝贝发生食物过敏的危险性将上升7倍;若同卯双生宝贝之一对花生过敏，另一宝贝发生花生过敏的风险会较正常人群高10倍。

　　No.2环境因素

　　则包括居住大环境和机体小环境两个方面。当居住大环境发生显著改变，如从北方转为南方生活了一段时间，再次回到北方时，在宝贝第二次接触到曾经接触过的某种可能导致他过敏的变应原时，容易出现食物过敏反应。此外，剖宫产、过早或过晚引入固体食物、过多摄入高蛋白食物、烟草烟雾暴露等，都有可能增加宝贝食物过敏的发病风险。

　　No.3个体的内环境发生改变，也可能增加食物过敏的风险

　　比如宝贝在有感染或消化不良等情况，致使消化道免疫力相对低下时，也容易对一些食物成分发生过敏反应。

　　食物过敏的症状有哪些？

　　食物过敏最常累及的器官为呼吸道、消化道和皮肤，且常常不具有特异性。临床表现与免疫机制、受累器官、食物抗原不同有关，轻者常常表现为皮肤、胃肠道症状;重者可出现呼吸循环系统改变，甚至休克、死亡。有些宝贝会同时出现多个器官的症状，而有些宝贝则只有单一的临床表现。

　　食物过敏会对宝贝产生怎样的危害？

　　如上文所述，食物过敏轻则给宝贝带来皮肤瘙痒、消化吸收不良、轻度腹泻、喘息等不适;严重时，可能导致宝贝长期腹泻、哮喘、生长发育迟缓、营养不良;而最严重时甚至可能在短时间内（数分钟甚至数秒钟内）就给宝贝带来生命危险。

　　常见导致宝贝过敏的食物有哪些？

　　牛奶（包括酸奶和奶酪）、鸡蛋、花生、坚果、大豆、小麦、芝麻、鱼虾、蟹贝。

　　食物过敏预防，谨记

　　严格回避致敏食物，是目前治疗食物过敏的唯一有效的方法。有过敏性疾病家族史（包括食物过敏）的宝贝，建议从以下几方面进行预防：

　　1.宝贝出生后务必纯母乳喂养，避免一出生就接触整蛋白型配方奶粉（无论羊奶还是牛奶配方奶粉）。此后，坚持母乳喂养至少4月龄，且妈咪避免过量摄入高蛋白食物，并避食可疑过敏的食物。

　　2.母乳不足或妈咪产后很难产乳，只能混合喂养的高危宝贝，建议选择低敏的配方奶粉（如深度水解蛋白奶粉），作为母乳的补充。深度水解蛋白配方是将牛乳蛋白通过加热、超滤、水解等特殊工艺使其形成二肽、三肽和少量游离氨基酸的终产物，可显著降低蛋白质的抗原性，从而大大降低牛奶蛋白过敏的发生几率。

　　3.已经添加了配方奶粉，但出现了可疑过敏反应的宝贝，需要在医生指导之下改为深度水解蛋白配方奶、甚至游离氨基酸配方营养粉喂养，以减轻症状，降低过敏风险。

　　4.固体食物添加（即老百姓所说的辅食）：虽然世界卫生组织（WHO）主张在6月龄后引入固体食物，包括高度致敏的食物，如鸡蛋、鱼虾、花生等，但目前缺少证据支持此方法可有效预防过敏性疾病发生。相反，近年国内外研究均提示诱导婴儿产生黏膜免疫耐受的关键时期可能在4-6月龄，因此，建议添加时间不早于17周龄、也不晚于26周龄。

　　5.益生菌制剂有可能有助于降低生命早期的过敏风险或减轻症状，但并非所有的菌株均有明显效果，因此，须在医生指导下合理补充。

　　6.有明确过敏家族史，特别是食物过敏的宝贝，尽量晚一些添加高度致敏的食物如鸡蛋清、鱼虾、花生等;已发生过食物过敏的宝贝，鱼虾和花生的添加最好推迟到1岁以后。

　　妈咪不要忽视啦

　　1.对蛋、奶类过敏的宝贝，饮食中还需警惕“可能含有”鸡蛋蛋白或牛奶蛋白的食物。面包、含奶油的蛋糕或点心、冰淇淋、乳酸菌饮料及一些酱汁中往往都含有乳制品如牛奶、奶粉等;面条、面点中常常也会含有鸡蛋和牛奶。当食品配料表中出现了鸡蛋、牛奶、清蛋白、白蛋白、乳清蛋白、酪蛋白、酪蛋白酸钠等字样时，应格外小心。

　　2.由于大豆与牛奶之间、牛奶与部分哺乳动物的乳汁（如羊奶）之间存在交叉过敏反应，所以，不可以用大豆配方奶粉来预防牛奶蛋白过敏。

　　3.鱼虾蟹贝类的过敏，并不受生长区域的影响，而是与鱼虾蟹贝的具体种属相关，因此，并非对“海鲜”过敏的宝贝，就能安全进食“河鱼河虾”。

（编辑：爱动脑）